Escalope panée et riz à l'ail & gingembre

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y l'ail, la partie blanche de l'oignon nouveau, le gingembre et faites cuire 1 à 2 minutes.
• Ajoutez le riz jasmin et le bouillon. Portez à ébullition. Ensuite, baissez le feu et faites cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert (voir conseil 1 & 2).
• Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu'au service.

Conseil : 1. Si le riz s'assèche trop rapidement, rajoutez un peu d'eau. 2. Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, faites cuire tout le riz mais utilisez-en les 2/3 seulement. Vous pourrez utiliser le reste dans une salade au déjeuner le lendemain par exemple.

• Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil 1).
• Lorsque le beurre est très chaud, ajoutez-y l'escalope panée et faites-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Secouez la poêle de temps en temps pendant la cuisson pour que l'escalope n'attache pas.
• Retirez l'escalope panée de la poêle et coupez-la en lanières.
• Pendant ce temps, dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce teriyaki et 1 cc d'eau par personne (voir conseil 2).

Conseil : 1. Utilisez assez de beurre, sinon la couche de panure de l'escalope se détachera pendant la cuisson. 2. Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce teriyaki seulement. Chacun pourra éventuellement en ajouter à sa guise à table.