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Escalope au fromage panée, beurre à la sauge et couscous perlé

Escalope au fromage panée, beurre à la sauge et couscous perlé

potimarron, panais et mayonnaise au citron
4.0(4)
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Calories
: 
998 kcal
Protéines
: 
24.6g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Orge
  • Seigle
  • Lait (contient du lactose)
  • Moutarde
  • Soja
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Couscous perlé

(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)

1 pièce(s)

Escalope végétarienne panée au fromage

(Contient: Blé , Orge , Seigle, Lait (contient du lactose), Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

75 g

Dés de potimarron

½ pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Panais

5 g

Sauge fraîche

(Peut contenir : Céleri)

½ pièce(s)

Citron

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

½ sachet(s)

Épices pour BBQ

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

1 cs

Beurre [végétal]

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)4176 kJ
Énergie (kcal)998 kcal
Graisses52.3 g
dont saturés19.7 g
Glucides102.1 g
dont sucres17.9 g
Fibres14 g
Protéines24.6 g
Sel2.3 g
Potassium711.2 mg
Calcium89.5 mg
Iron1.2 mg
•Casserole
•Sauteuse
•Petit bol
•Poêle

Instructions

Cuire le couscous perlé
1
  • Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole. 
  • Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes. Ensuite, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. 
  • Ajoutez-y les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), puis réservez.
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire le potimarron 4 à 5 minutes. 
Cuire les légumes
2
  • Lavez bien ou épluchez le panais et la carotte, puis coupez-les en dés. 
  • Ajoutez-les au potimarron avec 1 filet d'eau. Faites cuire 4 à 5 minutes. 
  • Pendant ce temps, émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Ajoutez l'échalote, l'ail et les épices du Moyen-Orient aux légumes. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Préparer la sauce
3
  • Coupez le citron en 6 quartiers.
  • Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le jus d'1 quartier de citron par personne (voir conseil).
  • Ajoutez les légumes au couscous perlé.
  • Effeuillez la sauge. 

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la moitié de la mayonnaise par du yaourt.

Servir
4
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'escalope panée 3 minutes d'un côté. Ensuite, retournez-la, ajoutez-y la sauge, 1 noix de beurre et poursuivez la cuisson 3 minutes. 
  • Servez le couscous perlé aux légumes et l'escalope panée sur les assiettes. Accompagnez des quartiers de citron restants. 
  • Apprêtez avec la mayonnaise au citron et la sauge. 

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Menu de la semaine : découvrez nos recettes

Curry de patate douce & lentilles avec naan

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Spaghetti bolognaise, lard et gouda

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Flammekueche au poireau et mozzarella

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couscous perlé, courgette et persil

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Sauté de nouilles au tahini et courgetti

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Filet de pangasius & curry au lait de coco

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Tacos aux crevettes BBQ et chutney d'abricot

salade de chou rouge, maïs et persil

Filet de poulet et grenailles au pesto

courgette et carotte

Pain de viande maison et purée de pommes de terre

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Boulettes de cerf à la provençale et stoemp

haricots plats et jus à l'oignon

Boulgour aux légumes rôtis & chèvre au miel

patate douce, graines de courge et menthe fraîche

Saucisses de poulet et farfalle

sauce crémeuse au poivron et basilic frais