Entrecôte & purée de carotte-lentilles
poivron pointu, olives et sauce citronnée aux herbes
Calories
:
753 kcalProtéine
:
44g protéinePréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileLégumes +
Fibermaxxing
Riche en protéines
Allergènes:
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Entrecôte
1 pièce(s)
Carotte
50 g
Lentilles rouges fendues
(Peut contenir : Gluten)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Poivron vert pointu
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
⅓ pièce(s)
Citron
15 g
Olives de Kalamata
10 g
Graines de tournesol
½ sachet(s)
Origan séché
½ pièce(s)
Gousse d'ail
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Préparez le bouillon. Sortez l’entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Coupez la carotte en dés et l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen.
- Faites-y cuire la carotte, l'ail et l'oignon 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
2
- Ajoutez les lentilles et le bouillon. Couvrez, puis portez à ébullition.
- Laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que la carotte soit tendre. Ajoutez 1 filet d'eau si nécessaire.
- Ajoutez l'origan, puis réduisez en purée homogène à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Salez et poivrez à votre goût, puis réservez au chaud à couvert et à feu doux jusqu’au service.
3
- Pendant ce temps, coupez le poivron et le poivron pointu en lanières.
- Faites chauffer une grande poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les graines de tournesol.
- Transférez-les dans un petit bol. Ajoutez-y 1 pincée de sel, puis mélangez bien et réservez.
4
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu vif.
- Faites-y cuire l'entrecôte avec les 2 types de poivrons 3 à 4 minutes de chaque côté (pour 120 g et 240 g) ou 5 à 6 minutes de chaque côté (pour 360 g ou 480 g). Salez et poivrez à votre goût.
- Réservez l'entrecôte hors de la poêle sous une feuille d'aluminium au moins 3 minutes.
- Ajoutez le miel aux poivrons et poursuivez la cuisson 1 minute.
5
- Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez les olives en deux.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 6 quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez les herbes fraîches avec l'huile d'olive vierge extra et le jus d'1 quartier de citron par personne.
- Ajoutez-y un peu de zeste de citron à votre convenance, puis salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez la purée de carotte et lentilles sur les assiettes. Déposez les autres ingrédients préparés à côté.
- Arrosez de sauce citronnée aux herbes.
- Garnissez des graines de tournesol et des olives.
- Accompagnez des quartiers de citron restants.
