Enchiladas à la courge et au cheddar

Name: Enchiladas à la courge et au cheddar préparées avec des épices mexicaines, accompagnées de crème aigre et d’une salade d’épinards aux noix
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon rouge; 85 g Riz long grain; 150 g Dés de potimarron; 200 g Épinards; 100 g Crème aigre BIO; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 50 g Cheddar râpé; 4 pièce(s) Tortillas; 1 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel; 20 g Noix concassées; 1 pièce(s) Huile d'olive au citron

préparées avec des épices mexicaines, accompagnées de crème aigre et d’une salade d’épinards aux noix

4.5(33)

Voir nos box

Calories

915 kcal

Protéines

28g protéines

Préparation

35 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Végé

Allergènes:

Lait (contient du lactose)
Gluten
Fruits à coque
Peut contenir des traces d'allergènes
Céleri
Graines de sésame
Arachides

Manger moins de viande n'est pas seulement bon pour votre santé, mais aussi pour la planète. Saviez-vous que vous pouviez économiser 101 litres d'eau juste en oubliant la viande pour une semaine ?

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon rouge

45 g

Riz long grain

75 g

Dés de potimarron

100 g

Épinards

(Peut contenir : Céleri)

50 g

Crème aigre BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Épices mexicaines

25 g

Cheddar râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

2 pièce(s)

Tortillas

(Contient: Gluten)

10 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque Peut contenir : Graines de sésame, Arachides)

½ pièce(s)

Huile d'olive au citron

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3829 kJ

Énergie (kcal)915 kcal

Graisses39 g

dont saturés12 g

Glucides108 g

dont sucres10 g

Fibres6 g

Protéines28 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Plat à four

•Poêle

•Saladier

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon rouge.

Pesez le riz, puis faites-le cuire "al dente" dans la casserole 12 à 15 minutes. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse. Ajoutez l’oignon rouge, l’ail, les dés de courge et 1/2 sachet d’épices mexicaines par personne. Faites cuire le tout 2 à 3 minutes. Ajoutez 1 cs d’eau par personne et laissez mijoter 2 à 3 minutes à couvert. Ajoutez 2/3 des épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils aient réduit.

Ajoutez le riz à la sauteuse contenant les légumes. Réchauffez le tout 2 minutes. Retirez la sauteuse du feu. Incorporez la moitié de la crème aigre et du cheddar. Garnissez les tortillas avec le mélange de courge et d’épinards. Repliez les tortillas et disposez-les côte à côte dans le plat à four. Parsemez le reste du cheddar par-dessus et enfournez 8 à 10 minutes.

Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les noix concassées à sec. Réservez-les dans le saladier pour qu’elles refroidissent. Ajoutez ensuite le reste des épinards. Juste avant de servir, mélangez les épinards à l’huile au citron, puis salez et poivrez.