Curry de poisson, haricots verts et coriandre
riz, carotte et lait de coco
Babette, créatrice culinaire : « Pour cette recette, je me suis inspirée des currys de poisson malaisiens. Ces plats s'articulent autour d'un équilibre parfait entre piquant, acidité, onctuosité et arômes. Pour recréer cette magie, vous combinez notre pâte de curry rouge (composée de citron vert, piment et herbes aromatiques) à l'onctuosité du lait de coco. Bon voyage ! »
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz jasmin
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Pâte de curry rouge
125 ml
Lait de coco
75 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Carotte
5 g
Coriandre fraîche
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
175 ml
Eau pour le riz
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Sauce rouge épicée [de type harissa]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert.
- Coupez le feu et réservez-le 5 minutes, toujours à couvert.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Ciselez finement la coriandre en séparant les tiges des feuilles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire l'oignon avec l'ail et les tiges de coriandre 4 à 5 minutes.
- Préparez le bouillon.
- Coupez la carotte en demi-rondelles. Équeutez les haricots, puis coupez-les en trois.
- Ajoutez la carotte, les haricots verts et la pâte de curry au wok / à la sauteuse. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Ajoutez-y le lait de coco, la sauce soja et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire 5 à 7 minutes.
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis coupez-le en petits morceaux.
- Salez-le et poivrez-le généreusement, puis ajoutez-le au curry.
- Faites-le pocher 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Goûtez le curry, puis rectifiez-en éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Ajoutez-y un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
- Servez le riz dans des bols et déposez-y le curry.
- Garnissez des feuilles de coriandre ciselées pour apprêter.
