Dahl à la patate douce et au lait de coco
salsa aux graines de courge et pain naan aux aromates
En Inde, le mot dahl désigne aussi bien le plat que des légumineuses fendues.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1.5 cm
Gingembre frais
75 g
Patate douce
½ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient Céleri, Moutarde)
½
Concentré de tomate
125 ml
Lait de coco
35 g
Lentilles rouges fendues
10 g
Graines de courge
5 g
Coriandre fraîche
½ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Pain naan
100 g
Épinards
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Huile de tournesol
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon. Émincez l’oignon et râpez finement le gingembre. Épluchez la patate douce et coupez-la en dés de 1,5 cm.
Conseil: Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, remplacez la moitié du lait de coco par une même quantité de bouillon et utilisez la moitié des graines de courge. Vous pourrez utiliser le reste de lait de coco le lendemain pour préparer un petit déjeuner à base de flocons d'avoine garni de graines de courge.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites-y revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry en poudre et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Délayez le lait de coco ou secouez le paquet pour en dissoudre les grumeaux. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la sauteuse et portez à ébullition.
Ajoutez la patate douce et les lentilles corail. Salez et poivrez à votre goût. Faites cuire le dahl à couvert 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Retirez le couvercle au bout de 10 minutes de cuisson pour que le dahl puisse réduire. Faites-le cuire éventuellement plus longtemps sans couvercle s'il est encore trop liquide, ou ajoutez au contraire éventuellement de l’eau s'il s'assèche trop vite.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat est riche en fibres. Les lentilles et la patate douce en sont les sources principales.
Pendant ce temps, faites griller les graines de courge sans matière grasse dans la poêle jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Ciselez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et pressez le fruit. Dans le petit bol, mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cc de jus de citron vert par personne, les graines de courge et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
Dans le petit bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez à votre goût. Disposez les naans sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de l’huile à la coriandre. Enfournez-les 5 à 7 minutes. Laissez-les refroidir un peu, puis coupez-les en deux.
Lorsque les lentilles sont cuites, incorporez les épinards au dahl et laissez-les réduire. Goûtez le dahl, salez, poivrez à votre goût et ajoutez le reste du jus de citron vert. Servez le dahl dans des bols, garnissez-le de salsa aux graines de courge et accompagnez le tout du naan.