Curry d'épinards et de patates douces, oeuf et yaourt

Name: Curry d'épinards et de patates douces, oeuf et yaourt Avec des épices parfumées et de la coriandre fraîche
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indienne
Ingredients: 80 g Riz basmati; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Gousse d’ail; ½ pièce(s) Piment rouge; 200 g Patate douce; 150 ml Lait de coco; 4 cc Curry (épice); 4 bouquet(s) Coriandre fraîche; 2 pièce(s) Œuf de poule; 400 g Épinards; 4 cs Yaourt; 1 cs Huile de tournesol; ½ pièce(s) Bouillon de légumes; ½ cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec des épices parfumées et de la coriandre fraîche

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Tout le monde adore le curry ! Ce plat oriental peut se décliner à l’infini. Aujourd’hui, vous allez préparer un curry parfumé à base de patates douces, de lait de coco onctueux, d’épinards fondants et de yaourt. Et garnir le tout d’un œuf au plat et de coriandre fraîche.

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•Végé

•Famille

Allergènes:

Céleri

•Moutarde

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

40 g

Riz basmati

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

¼ pièce(s)

Piment rouge

100 g

Patate douce

75 ml

Lait de coco

2 cc

Curry (épice)

(Contient: Céleri, Moutarde)

2 bouquet(s)

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

1 pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

200 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

2 cs

Yaourt

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile de tournesol

¼ pièce(s)

Bouillon de légumes

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2837 kJ

Énergie (kcal)678 kcal

Graisses33 g

dont saturés17.5 g

Glucides63 g

dont sucres11.5 g

Fibres9 g

Protéines21 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle

Pendant ce temps, émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Épépinez le piment rouge et émincez-le. Épluchez les patates douces et taillez-les en morceaux de 1 cm. Remuez bien le lait de coco

Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le piment rouge 2 minutes à feu moyen-doux (voir conseil). Ajoutez les patates douces et le curry, puis poursuivez la cuisson 1 minute.

Ajoutez ensuite le lait de coco ainsi que 25 ml d’eau par personne et émiettez ¼ de cube de bouillon par personne au-dessus de la casserole. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 10 minutes. Pendant ce temps, ciselez la coriandre (voir conseil).

Lorsque les patates douces sont presque cuites, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites-y cuire un œuf au plat par personne. Vous pouvez faire cuire plusieurs œufs dans la même poêle simultanément. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Déchiquetez les épinards, ajoutez-les aux patates douces et laissez-les réduire.