Curry d’épinards à la noix de coco avec riz jaune et œuf au plat

Name: Curry d’épinards à la noix de coco avec riz jaune et œuf au plat poivron rouge pointu, épinards et tomates en extra
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 4 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Piment vert turc doux; 2 cc Curcuma en poudre; 150 g Riz jasmin; 40 g Noix de cajou grillées et non salées; 10 g Noix de coco râpée; 3 cc Curry (épice); 100 ml Lait de coco; 2 pièce(s) Œuf de poule; 400 g Épinards; 400 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

poivron rouge pointu, épinards et tomates en extra

Recipe Development TeamMis à jour le July 05, 2026

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Calories

1017 kcal

Protéine

28g protéine

Préparation

25 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Famille

Végé

Allergènes:

Fruits à coque
Arachides
Céleri
Moutarde
Œuf
Peut contenir des traces d'allergènes
Céleri

Vous garnissez ce plat de noix de cajou grillées. Connaissez-vous la différence entre les noix grillées et non grillées ? Réponse sur la fiche recette !

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

2 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Piment vert turc doux

1 cc

Curcuma en poudre

75 g

Riz jasmin

20 g

Noix de cajou grillées et non salées

(Contient : Fruits à coque, Arachides)

5 g

Noix de coco râpée

1.5 cc

Curry (épice)

(Contient : Céleri, Moutarde)

50 ml

Lait de coco

1 pièce(s)

Œuf de poule

(Contient : Œuf)

200 g

Épinards

(Peut contenir : Céleri)

Non inclus dans la livraison

200 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4255 kJ

Énergie (kcal)1017 kcal

Graisses48 g

dont saturés17 g

Glucides112 g

dont sucres12 g

Fibres7 g

Protéines28 g

Sel2 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Wok ou sauteuse

•Poêle

Instructions

Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Emincez ou écrasez l’ail. Détaillez la tomate en dés. Épépinez le poivron rouge pointu et taillez-le en dés.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la casserole à feu moyen et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez le curcuma et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez le riz et le bouillon, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement un peu d’eau si le riz devient trop sec. Ensuite, réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et faites-y dorer les noix de cajou 1 minute. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée. Retirez-les du wok ou de la sauteuse lorsqu'elles commencent à dorer. Réservez-les.

Laissez refroidir un peu le wok ou la sauteuse et ajoutez-y l’huile de tournesol. Faites -y revenir l’ail et le curry en poudre 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la tomate et le poivron pointu, puis faites cuire 4 minutes en remuant. Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez, puis portez à ébullition.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne. Déchirez les épinards au-dessus du wok ou de la sauteuse. Laissez réduire en remuant, puis faites mijoter 1 à 2 minutes.