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Curry de pois chiches et patate douce

Curry de pois chiches et patate douce

riz, chutney de mangue et herbes fraîches
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Calories
: 
883 kcal
Protéines
: 
23.7g protéines
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Moutarde
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

150 g

Patate douce

1.5 cc

Gingembre frais

½ paquet(s)

Pois chiches

90 ml

Lait de coco

75 g

Riz basmati

5 g

Coriandre et menthe fraîches

(Peut contenir : Céleri)

100 g

Épinards

20 g

Chutney de mangue

(Contient: Moutarde)

½ sachet(s)

Épices de curry jaune

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ paquet(s)

Cubes de tomate

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Huile de tournesol

75 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3693 kJ
Énergie (kcal)883 kcal
Graisses27.6 g
dont saturés15.4 g
Glucides133.7 g
dont sucres28.1 g
Fibres19.8 g
Protéines23.7 g
Sel2.2 g
Potassium157.6 mg
Calcium129.2 mg
Iron2.8 mg
•Passoire
•Casserole
•Marmite à soupe avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon.
  • Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
  • Détaillez la patate douce en dés de 1 cm maximum. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. 
  • Râpez le gingembre. Égouttez les pois chiches.

Le saviez-vous ? L'oignon est une bonne source de vitamine C, qui favorise l'absorption du fer.

Cuire les légumes
2
  • Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire le gingembre, l'ail et l'oignon avec les épices de curry jaune 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez-y la patate douce et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
  • Pendant ce temps, effeuillez la menthe. Ciselez finement la menthe et la coriandre.
Préparer le curry
3
  • Déglacez avec le bouillon et le vinaigre de vin blanc puis ajoutez les cubes de tomate et le lait de coco.
  • Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux et à couvert.
  • Ajoutez ensuite les pois chiches et poursuivez la cuisson 5 minutes sans couvercle (voir conseil).

 Conseil : Si le curry est encore trop liquide, laissez-le réduire 5 minutes de plus sans couvercle.

Servir
4
  • Ajoutez les épinards à la marmite et laissez-les réduire. Salez et poivrez à votre goût.
  • Serviz le riz et le curry dans des assiettes creuses.
  • Garnissez des herbes fraîches et accompagnez du chutney de mangue.

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