Couscous aux choux de bruxelles et au chou-fleur
Avec du lebné et de la menthe
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Amandes
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
- Arachides
- Graines de sésame
- Fruits à coque
Selon nous, la cuisson au four est une des meilleures façons de préparer ces deux légumes typiquement néerlandais : le chou-fleur et les choux de Bruxelles. Vous allez les accompagner de semoule à laquelle le curcuma vient donner une belle couleur jaune. Et pour qu’elle libère encore plus d’arômes, ajoutez la menthe lorsque la semoule trempe.
Ingrédients
6 leaves
Menthe fraîche
(Peut contenir : Céleri)
200 pièce(s)
Mélange de légumes
85 g
Semoule complète
(Contient : Gluten)
½ cc
Curcuma
1 cc
Cumin moulu
40 g
Lebné
(Contient : Lait (contient du lactose))
10 g
Amandes effilées
(Contient : Amandes Peut contenir : Arachides, Graines de sésame, Fruits à coque)
Non inclus dans la livraison
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon. Ciselez la menthe.
Disposez le mélange de choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en taillant éventuellement les grosses fleurettes de chou-fleur. Enduisez-les d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur et les choux de Bruxelles soient légèrement dorés. Retirez les feuilles brûlées qui se sont détachées. Ajoutez les amandes effilées pendant les 3 dernières minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer la casserole sans huile et faites-y cuire la semoule, le curcuma et le cumin 1 minute à feu doux en remuant. Ajoutez ensuite la majeure partie de la menthe, puis coupez le feu. Ajoutez le bouillon et laissez la semoule tremper 10 minutes à couvert.
Pendant ce temps, mélangez le lebné au reste de menthe et réservez.
Ajoutez la moitié des légumes et des amandes cuits au four à la semoule. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement avec de l’huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
Servez le plat sur les assiettes et garnissez de lebné.
