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Conchiglie en sauce crémeuse au brocoli et pesto

Conchiglie en sauce crémeuse au brocoli et pesto

garnies de pecorino et d'amandes
4.5(13)
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Calories
: 
842 kcal
Protéines
: 
27.6g protéines
Préparation
: 
30 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Blé
  • Noix de cajou
  • Lait (contient du lactose)
  • Amandes
  • Arachides
  • Œuf
  • Moutarde
  • Soja
  • Lupin
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Arachides
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Céleri
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

90 g

Conchiglie

(Contient: Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

180 g

Brocoli

½ pièce(s)

Citron

20 g

Pesto

(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)

75 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Pecorino râpé AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Amandes grillées et salées

(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)

5 g

Basilic frais

(Peut contenir : Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3521 kJ
Énergie (kcal)842 kcal
Graisses44.3 g
dont saturés15.9 g
Glucides77.9 g
dont sucres7.6 g
Fibres14.4 g
Protéines27.6 g
Sel1.7 g
Potassium468.6 mg
Calcium72.4 mg
Iron1.1 mg
•Écumoire
•Casserole avec couvercle
•Bol haut
•Sauteuse
•Mixeur plongeant

Instructions

Cuire les pâtes
1
  • Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
  • Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes à couvert. Retirez-le de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez.
  • Faites cuire les pâtes dans la même casserole 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson, égouttez-les et réservez-les.
  • Pendant ce temps, émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
Préparer la sauce
2
  • Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
  • Ajoutez-y l'échalote, l'ail et faites-les cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez-y ensuite la moitié du brocoli et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
  • Transférez le tout dans un bol profond. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
  • Ajoutez-y la crème liquide et 50 ml d'eau de cuisson des pâtes par personns. Mixez le tout au mixeur plongeant en sauce homogène.
Préparer la garniture
3
  • Versez la sauce dans la même sauteuse et ajoutez-y le pesto, la moitié du pecorino et le reste de brocoli. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). 
  • Remuez bien le tout et faites réduire 2 à 3 minutes à feu doux.
  • Prélevez le zeste de citron au-dessus du petit bol. Coupez le citron en 6 quartiers.
  • Hachez grossièrement les amandes et taillez le basilic en lanières.
Servir
4
  • Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la sauce, puis ajoutez-y les pâtes et mélangez bien.
  • Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau de cuisson pour éclaircir la sauce.
  • Hors du feu, ajoutez-y la moitié du zeste de citron et du basilic. Salez et poivrez puis mélangez bien.
  • Servez les pâtes sur les assiettes et garnissez-les des amandes, ainsi que du pecorino, du basilic et du zeste de citron restants.

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Avec des topinambours et des grenailles

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Flammekueche au poireau et mozzarella

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Filet de pangasius & curry au lait de coco

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Tacos aux crevettes BBQ et chutney d'abricot

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Filet de poulet et grenailles au pesto

courgette et carotte

Pain de viande maison et purée de pommes de terre

poireau braisé et chutney de cranberries

Boulettes de cerf à la provençale et stoemp

haricots plats et jus à l'oignon

Boulgour aux légumes rôtis & chèvre au miel

patate douce, graines de courge et menthe fraîche

Saucisses de poulet et farfalle

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