Conchiglie en sauce crémeuse au brocoli et pesto

Name: Conchiglie en sauce crémeuse au brocoli et pesto garnies de pecorino et d'amandes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Conchiglie; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Échalote; 360 g Brocoli; 1 pièce(s) Citron; 40 g Pesto; 150 g Crème liquide; 40 g Pecorino râpé AOP; 20 g Amandes grillées et salées; 10 g Basilic frais; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

garnies de pecorino et d'amandes

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Les conchiglie sont appréciées entre autres pour leur forme : celle d'un coquillage. La sauce s'y niche ainsi parfaitement, ce qui les rend encore plus savoureuses !

Tags:

Végé

Allergènes:

Blé

•Noix de cajou

•Lait (contient du lactose)

•Amandes

•Arachides

Préparation30 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

90 g

Conchiglie

(Contient: Blé Peut contenir: Œuf, Moutarde, Soja, Lupin)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Échalote

180 g

Brocoli

½ pièce(s)

Citron

20 g

Pesto

(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir: Arachides, Fruits à coque)

75 g

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

20 g

Pecorino râpé AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Amandes grillées et salées

(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)

5 g

Basilic frais

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3521 kJ

Énergie (kcal)842 kcal

Graisses44.3 g

dont saturés15.9 g

Glucides77.9 g

dont sucres7.6 g

Fibres14.4 g

Protéines27.6 g

Sel1.7 g

Potassium468.6 mg

Calcium72.4 mg

Iron1.1 mg

Ustensiles

•Écumoire

•Casserole avec couvercle

•Bol haut

•Sauteuse

•Mixeur plongeant

Instructions

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1 pincée de sel. Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes à couvert. Retirez-le de la casserole à l'aide d'une écumoire et réservez.
Faites cuire les pâtes dans la même casserole 11 à 13 minutes à couvert. Ensuite, prélevez-en un peu d'eau de cuisson, égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif.
Ajoutez-y l'échalote, l'ail et faites-les cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez-y ensuite la moitié du brocoli et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.
Transférez le tout dans un bol profond. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Ajoutez-y la crème liquide et 50 ml d'eau de cuisson des pâtes par personns. Mixez le tout au mixeur plongeant en sauce homogène.

Versez la sauce dans la même sauteuse et ajoutez-y le pesto, la moitié du pecorino et le reste de brocoli. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Remuez bien le tout et faites réduire 2 à 3 minutes à feu doux.
Prélevez le zeste de citron au-dessus du petit bol. Coupez le citron en 6 quartiers.
Hachez grossièrement les amandes et taillez le basilic en lanières.

Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la sauce, puis ajoutez-y les pâtes et mélangez bien.
Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau de cuisson pour éclaircir la sauce.
Hors du feu, ajoutez-y la moitié du zeste de citron et du basilic. Salez et poivrez puis mélangez bien.
Servez les pâtes sur les assiettes et garnissez-les des amandes, ainsi que du pecorino, du basilic et du zeste de citron restants.