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Comme chez Mamie : Salade liégeoise, œuf & lardons

Comme chez Mamie : Salade liégeoise, œuf & lardons

caviar de moutarde, persil et haricots verts

Recipe Development TeamMis à jour le August 14, 2026

Calories

:

689 kcal

Protéine

:

32.8g protéine

Préparation

:

25 minutes

Difficulty

:

Facile

Calorie Smart

Allergènes:

Œuf
Moutarde

.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

50 g

Lardons

2 pièce(s)

Œuf

(Contient : Œuf)

½ pièce(s)

Échalote

150 g

Haricots verts

20 g

Mâche

5 g

Persil plat frais

½ sachet(s)

Graines de moutarde jaune

(Contient : Moutarde)

Non inclus dans la livraison

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2882 kJ

Énergie (kcal)689 kcal

Graisses37.2 g

dont saturés9.9 g

Glucides54.7 g

dont sucres5.9 g

Fibres11.4 g

Protéines32.8 g

Sel2 g

Potassium1574.5 mg

Calcium154.1 mg

Iron2.8 mg

Instructions

Préparer

1

Portez 1 bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire 10 minutes.
Équeutez les haricots verts, coupez-les en deux, puis ajoutez-les aux pommes de terre et poursuivez la cuisson 2 à 5 minutes.
Égouttez-les et rincez-les sous l'eau froide. Salez et poivrez à votre goût.

Cuire les œufs

2

Dans un petit bol, mélangez les graines de moutarde avec la moitié du vinaigre de vin blanc et 1 pincée de sel. Réservez jusqu'au service.
Portez 1 bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
Ajoutez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire 8 à 10 minutes.
Rincez les œufs sous l'eau froide, puis écalez-les et coupez-les en deux.

Cuire les lardons

3

Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen-vif et faites-y revenir les lardons 4 minutes.
Pendant ce temps, émincez l'échalote et ciselez finement le persil.
Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la moutarde, l'échalote et le reste du vinaigre de vin blanc.
Salez et poivrez à votre goût.

Servir

4

Mettez les pommes de terre, les haricots verts, les lardons, la salade et la moitié du persil dans un saladier.
Mélangez bien avec la vinaigrette.
Servez la salade dans des assiettes creuses et déposez-y l'œuf dur.
Garnissez du caviar de moutarde et du reste du persil.

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