Casarecce et pesto d’épinards maison
tomates cerises rôties et parmigiano reggiano4.5(2)
Calories
:
827 kcalProtéines
:
22.5g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Légumes +
Allergènes:
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
Aujourd'hui, vous préparez votre propre pesto à partir d'épinards, de basilic, de parmigiano reggiano et de noix de cajou.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
90 g
Casarecce
(Contient: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )
250 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Basilic frais
¼ pièce(s)
Citron
100 g
Épinards
10 g
Noix de cajou concassées
⅗ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Poêle
•Bol haut
•Râpe
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Coupez les tomates cerises en deux, écrasez ou émincez l'ail, retirez les feuilles de basilic des tiges et pressez le citron.
- Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert dans la casserole. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
2
- Mettez les tomates cerises dans le plat à four.
- Arrosez-les avec, par personne : 3/4 cs d’huile d’olive et 1 cs de vinaigre balsamique noir.
- Salez et poivrez à votre goût. Enfournez 12 à 15 minutes.
- Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu moyen-vif et cuire les épinards 3 à 4 minutes, ou jusqu'à qu'ils réduisent complètement. Réservez-en le liquide de cuisson.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et légèrement dorer les noix de cajou. Réservez-les hors de la poêle.
3
- Râpez grossièrement le parmigiano reggiano.
- Dans le bol profond, mélangez les épinards, l’ail, le basilic, 3/4 du parmigiano reggiano râpé et les noix de cajou.
- Ajoutez-y, par personne, 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs de liquide de cuisson des épinards. Réduisez le tout au mixeur plongeant en pesto lisse.
- Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Conseil : Les épinards sont riches en fer, un minéral important et composant de l’hémoglobine, une protéine qui permet de transporter l’oxygène des poumons vers tous les autres organes, contribuant ainsi à notre vitalité.
4
- Servez les pâtes et le pesto d’épinards dans des assiettes creuses.
- Disposez les tomates cerises par-dessus et arrosez le plat du liquide laissé par les tomates dans le plat à four.
- Garnissez du reste de parmigiano reggiano.
