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Cabillaud en papillote

Cabillaud en papillote

accompagné d’un risotto au poireau et à la courgette

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Le cabillaud vit dans des eaux froides et est considéré comme un poisson « maigre ». Il est pauvre en graisses mais riche en protéines !

Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.

Tags:Equilibre
Allergènes:PoissonLait (dont lactose)

Préparation45 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Poireau

1 pièce(s)

Courgette

2 pièce(s)

Filet de cabillaud

(ContientPoisson)

15 ml

Crème de basilic au citron

150 g

Riz pour risotto

40 g

Pecorino râpé

(ContientLait (dont lactose))

2 cc

Thym séché

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

2 cs

Beurre

(ContientLait (dont lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2886 kJ
Énergie (kcal)690 kcal
Graisses27.0 g
dont saturés15.0 g
Glucides73 g
dont sucres12.0 g
Fibres6 g
Protéines35 g
Sel3.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Essuie-tout
Papier aluminium
Sauteuse
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon. Taillez le poireau en fines demi-rondelles. Coupez la courgette en dés de 2 à 3 cm.

2

Épongez le cabillaud avec de l’essuie-tout, puis disposez-le dans 1 feuille d’aluminium d’environ 30 x 30 cm par personne. Badigeonnez les deux côtés du poisson de crème de basilic au citron. Salez et poivrez. Refermez bien les papillotes.

3

Préparez le bouillon avec 1/4 de bouillon cube par personne pour 300 ml d’eau (scannez ci-dessous). Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites-y revenir l’oignon, l’ail et le poireau 5 minutes.

4

Portez le feu sur doux, puis ajoutez le riz pour risotto. Remuez 1 minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et 1 cc de thym par personne. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

5

Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon. Ajoutez les morceaux de courgette et le pecorino râpé en même temps que la dernière partie du bouillon. Le risotto est cuit dès que les grains sont tendres à l’extérieur, mais encore légèrement croquants à l’intérieur. Au total, comptez 20 à 25 minutes. Si le riz doit être cuit davantage, vous pouvez ajouter de l’eau. Salez et poivrez. Enfournez les papillotes de poisson 8 à 10 minutes.

6

Servez les papillotes de poisson sur les assiettes. Faites attention en les ouvrant : de la vapeur peut en sortir ! Accompagnez du risotto.