Cabillaud à la harissa en sauce au yaourt à l'ail
riz, carottes glacées au miel et fines herbes fraîches
Saviez-vous que notre cabillaud est pêché à la ligne dans les eaux froides d'Islande ? Pour une prise minimum garantie !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1.5 pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Citron vert
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
15 g
Harissa
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
5 g
Persil plat et ciboulette frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
30 ml
Eau
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émiettez-y le bouillon cube.
- Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, salez-le et poivrez-le à votre goût avant de l'égoutter et de le réserver.
- Pendant ce temps, coupez la carotte en bâtonnets de 5 cm de longueur environ. Écrasez ou émincez l'ail (voir conseil).
Conseil : Une partie de l'ail est servie crue. Vous pouvez aussi choisir faire cuire entièrement l'ail à la prochaine étape.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans la grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'eau (voir table des ingrédients).
- Faites-y cuire la carotte et la moitié de l'ail 7 à 10 minutes à couvert (voir conseil).
- Retirez le couvercle et ajoutez les épices du Moyen-Orient et le miel. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute.
Conseil : La carotte sera "al dente". Si vous la préférez plus tendre, poursuivez-en la cuisson 3 à 5 minutes.
- Fait chauffer le beurre dans la petite poêle à feu moyen-vif. Épongez le cabillaud avec l'essuie-tout.
- Faites-le cuire 2 à 3 minutes d'un côté. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Pendant ce temps, coupez le citron vert en quatre et ciselez finement les herbes fraîches.
Le saviez-vous ? Le cabillaud est riche en iode - important pour la thyroïde, le métabolisme et la croissance de l'enfant.
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt, le reste de l'ail et la moitié des herbes fraîches. Ajoutez-y du jus de citron vert à votre goût puis salez et poivrez.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y la carotte glacée.
- Disposez-y le cabillaud et arrosez de harissa. Accompagnez de la sauce au yaourt à l'ail.
- Garnissez du reste de fines herbes et servez avec les pommes de terre et le reste de citron vert.
