Burger de bœuf au piccallili
grenailles poêlées et salade de concombre à la crème aigre
Le nom piccalilli vient de paco-lilla ou Indian Pickle, en référence aux cornichons et épices asiatiques utilisés dans la sauce !
Allergènes:
Milk
•Soja
•Hvede
•Senf
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
1 pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Crème aigre BIO
50 g
Radicchio et laitue romaine
25 g
Piccalilli
1 pièce(s)
Steak haché de bœuf assaisonné
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
1 cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3540 kJ
Énergie (kcal)846 kcal
Graisses59 g
dont saturés16.6 g
Glucides49.5 g
dont sucres12.5 g
Fibres7.9 g
Protéines26.5 g
Sel2.1 g
Potassium75.9 mg
Calcium16.5 mg
Iron0.2 mg
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Saladier
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 9 minutes à couvert.
- Ensuite, retirez le couvercle, salez et poivrez à votre goût et poursuivez la cuisson 5 minutes.
2
- Coupez le concombre en rondelles. Émincez l'oignon en fines demi-rondelles.
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive vierge extra, la moutarde, le miel, le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût. Incorporez-y la crème aigre.
- Ajoutez la salade, le concombre et l'oignon puis mélangez bien (voir conseil).
Conseil : Si vous n'appréciez pas l'oignon cru, ne l'ajoutez pas à la salade mais faites-le cuire avec le steak.
3
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsqu'il est très chaud, faites-y cuire le burger 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirez-le de la poêle, assaisonnez de poivre noir puis réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
4
- Servez le burger, les grenailles et la salade sur les assiettes.
- Goûtez le piccalilli et déposez-en à votre goût sur le burger.
- Accompagnez les pommes de terre de mayonnaise.
- Rectifiez éventuellement l'assaisonnement à votre goût avec un filet d'huile d’olive vierge extra, du sel et du poivre.
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