Bowl de tempeh acidulé et brocoli
semoule et mesclun garni d'amandes et de gomasio- Blé
- Soja
- Gluten
- Amandes
- Arachides
- Œuf
- Moutarde
- Graines de sésame
- Céleri
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Lupin
- Moutarde
Le tempeh est originaire d'Indonésie et est préparé avec des fèves de soja fermentées. Riche en protéines et en fer, il est parfait comme substitut de viande.
Ingrédients
80 g
Dés de tempeh
(Contient: Blé , Soja, Gluten)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Brocoli
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame)
75 g
Semoule complète
(Contient: Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Moutarde)
50 g
Mayonnaise au citron et poivre noir
(Contient: Soja, Œuf, Moutarde)
30 g
Mesclun
½ sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient: Graines de sésame, Céleri)
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
¼ pièce(s)
Mini-concombre
¼ pièce(s)
Citron vert
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile de tournesol
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Moutarde
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Ajoutez-y la semoule, couvrez et laissez gonfler 8 minutes.
- Juste avant de servir, égrenez la semoule avec une fourchette.
- Ajoutez-y le zaatar puis arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
Le saviez-vous ? La semoule complète contient 5 fois plus de vitamine B2 et 3 fois plus de vitamine E que la semoule classique.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la 2e casserole pour le brocoli.
- Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Faites cuire le brocoli 5 à 7 minutes. Égouttez-le et réservez-le. Assaisonnez-le de sel et de poivre à votre goût.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est très chaude, faites-y cuire le tempeh 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en dés et concassez grossièrement les amandes.
- Taillez le citron vert en quartiers et écrasez ou émincez l'ail.
- Dans le petit bol, mélangez l'ail, le miel et la moutarde avec le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Salez et poivrez à votre goût.
- Lorsque le tempeh est cuit, ajoutez-y la sauce et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Servez le mesclun sur les assiettes.
- Déposez-y la semoule, le tempeh, le brocoli, le concombre et les amandes. Parsemez de la mayonnaise (voir conseil de santé).
- Garnissez le brocoli du gomasio aux fines herbes et accompagnez des quartiers de citron verts restants.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez la moitié de la mayonnaise seulement.
