Bowl de baba ganoush avec semoule et fromage grec
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Bowl de baba ganoush avec semoule et fromage grec

Bowl de baba ganoush avec semoule et fromage grec

oignon mariné, légumes grillés et amandes

Le baba ganoush vient de la cuisine du Moyen-Orient et est essentiellement composé d'aubergine grillée, d'ail et de tahini.

Tags:
Végé
Moins de CO2e
Allergènes:
Blé
Amandes
Arachides
Graines de sésame
Lait (contient du lactose)

Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

40 g

Semoule complète

(Contient Blé Peut contenir Soja, Lupin, Moutarde)

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Pain plat libanais

(Contient Blé)

10 g

Amandes grillées et salées

(Contient Amandes, Arachides Peut contenir Fruits à coque, Graines de sésame)

40 g

Baba ganoush

(Contient Graines de sésame)

50 g

Fromage grec

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Sucre

½ cs

Huile d'olive

90 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

2 cs

Vinaigre de vin blanc

à votre goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)730 kcal
Énergie (kJ)3055 kJ
Graisses30 g
dont saturés9.7 g
Glucides82.9 g
dont sucres14.3 g
Fibres8.2 g
Protéines25.9 g
Sel3 g

Ustensiles

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole en inox
Casserole avec couvercle
Papier aluminium
Passoire

Instructions

Préparer
1
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Détaillez la courgette en fines rondelles. Coupez le poivron pointu en deux, épépinez-le, puis taillez-le en lanières.
  • Disposez les rondelles de courgette et lanières de poivron sur une moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Arrosez-les avec, par personne : 1/2 cs d'huile d’olive, 3/4 cc d’épices du Moyen-Orient. Salez et poivrez (voir conseil).

Conseil : Vous pouvez aussi mélanger l'huile d’olive et les épices dans un bol, puis en imprégner les légumes à l'aide d'un pinceau.

Mariner l'oignon
2
  • Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y la semoule et 3/4 cc d’épices du Moyen-Orient. Laissez gonfler 10 minutes à couvert. Égrenez à la fourchette.
  • Enfournez la courgette et le poivron 6 à 8 minutes.
  • Pour la marinade, faites chauffer 50 ml d'eau par personne dans la petite casserole. Ajoutez-y, par personne : 1/2 cs de sucre et 2 cs de vinaigre de vin blanc. Retirez du feu.
  • Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles. Ajoutez-les à la marinade et réservez jusqu’à utilisation.

Le saviez-vous ? Comparée à une semoule classique, la semoule complète contient 5 fois plus de vitamine B2 et 3 fois plus de vitamine E.

Couper
3
  • Arrosez le pain plat d'huile d’olive. Saupoudrez-le de poivre et éventuellement de sel au goût.
  • Enveloppez-le dans du papier aluminium. Disposez-le sur l'autre moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et réchauffez-le 1 à 2 minutes.
  • Pendant ce temps, concassez grossièrement les amandes.
  • Découpez le pain plat en 8.
Servir
4
  • Servez la semoule dans des assiettes creuses. Disposez-y la courgette et le poivron grillés.
  • Égouttez l'oignon mariné dans la passoire.
  • Disposez l'oignon et le baba ganoush sur les assiettes.
  • Émiettez-y le fromage grec. Garnissez des amandes concassées et du pain plat.