Boulgour au portobello à la harissa & sauce yaourt épicée
pois chiches fumés & salade tomate-concombre- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Amandes
- Fruits à coque
- Kamut
- Blé Khorasan
- Seigle
- Orge
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Moutarde
- Arachides
- Lupin
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Épeautre
- Soja
- Céleri
- Blé
- Anhydride sulfureux et sulfites
La harissa est une pâte pimentée originaire du Maghreb préparée à partir de piments, épices et herbes. Son nom vient de l'arabe harasa, qui signifie écraser.
Ingrédients
½ paquet(s)
Pois chiches
75 g
Boulgour
(Contient: Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine , Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Tomate
1.5 cc
Paprika fumé en poudre
½ pièce(s)
Mini-concombre
½ pièce(s)
Poivron
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Amandes effilées
(Contient: Gluten, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Moutarde, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Soja, Seigle, Céleri, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites, Peut contenir des traces d'allergènes, Amandes, Fruits à coque)
1 pièce(s)
Portobello
15 g
Harissa
½ pièce(s)
Oignon rouge
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile de tournesol
½ cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Mayonnaise [végétale]
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
½ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Pour le boulgour, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, épongez-les avec de l'essuie-tout.
- Coupez le poivron en fines lanières.
- Transférez-les sur la même plaque de cuisson et arrosez-les d'1 filet d'huile de tournesol.
- Saupoudrez du paprika fumé en poudre et assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez bien avec les pois chiches, puis enfournez 15 à 20 minutes.
- Faites cuire le boulgour 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le, puis remettez-le dans la casserole.
- Ajoutez-y les épices du Moyen-Orient et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Mélangez bien.
- Réservez à couvert jusqu'au service.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et le portobello en lamelles.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu moyen.
- Faites-y cuire le portobello et l'oignon 5 minutes.
- Ajoutez-y la harissa et le miel. Poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le concombre et la tomate en dés.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre de vin blanc avec l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y le concombre et la tomate, puis mélangez bien.
- Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec la mayonnaise et de la sauce rouge épicée (de type harissa).
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses. Déposez-y les ingrédients préparés.
- Arrosez de sauce au yaourt et garnissez des amandes effilées.
