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Boulgour à l'orientale et lanières de bœuf mariné

Boulgour à l'orientale et lanières de bœuf mariné

servi avec une sauce au poivron et de la feta

En savoir plus

Le bulgur est fabriqué à base de grains de blé. D’abord cuits à la vapeur, ils sont ensuite séchés et enfin concassés. Résultat ? Un produit complet, riche en fibres, en fer et en vitamines B. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories

Tags:EquilibreLégumes +
Allergènes:Lait (contient du lactose)

Préparation30 minutes
Cuisson25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

2 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

2 pièce(s)

Poivron rouge pointu

1 pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Piment rouge

200 g

Émincés de steak

1 sachet(s)

Mélange d'épices du Moyen-Orient

150 g

Boulgour

⅔ paquet(s)

Cubes de tomate

5 g

Persil plat frais

(Peut contenirCéleri)

50 g

Feta

(ContientLait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

350 ml

Bouillon de légumes

2 cc

Miel

2 cs

Huile d'olive

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kcal)682 kcal
Énergie (kJ)2853 kJ
Graisses24.0 g
dont saturés8.0 g
Glucides72 g
dont sucres19.0 g
Fibres7.9 g
Protéines36 g
Sel4.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Casserole avec couvercle
Sauteuse avec couvercle
Mixeur plongeant
Poêle
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Détaillez le poivron rouge pointu en lanières et le poivron en dés. Épépinez et émincez le piment rouge. Dans le bol, mélangez les lanières de bœuf avec la moitié de l'ail et, par personne : 1/4 du sachet d’épices du Moyen-Orient, 1/2 cs d'huile d’olive, du sel et du poivre. Laissez mariner au moins 5 minutes.

Conseil: Le mieux est de sortir la viande du réfrigérateur 1/2 heure à 1 heure avant de commencer à cuisiner. Elle sera ainsi à température à l’intérieur lorsque vous la ferez cuire, pour un résultat encore plus tendre.

2

Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez les dés de poivron avec 1/4 cs d'huile d’olive par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le poivron soit cuit. Préparez 175 ml de bouillon par personne dans la casserole. Ajoutez-y le boulgour et le bouillon porté à ébullition, puis faites cuire 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 100 ml de bouillon et complétez-le par 75 ml d'eau bouillante. Vous pouvez aussi opter pour un bouillon pauvre en sel.

3

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive dans la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'ail, le piment rouge et le reste d'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez les lanières de poivron rouge pointu et 1/4 du sachet d’épices du Moyen-Orient par personne. Faites cuire doucement 6 à 8 minutes à couvert. Ajoutez les cubes de tomate et 1 cc de miel par personne. Faites cuire la sauce 4 à 5, toujours à couvert. Mixez la sauce au mixeur plongeant jusqu’à la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement à votre goût avec du sel et du poivre.

Conseil: (s) Attention ! Le piment rouge est fort. S'il y a des enfants à table, ajoutez-en moins ou servez-le séparément.

4

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Attendez qu'elle soit bien chaude et faites-y cuire les lanières de bœuf 2 à 3 minutes avec la marinade. La viande peut être encore rosée à l’intérieur.

5

Coupez la feta en dés. Hachez grossièrement le persil. Mélangez les dés de poivron rôtis au boulgour.

6

Servez le boulgour sur les assiettes et versez la sauce par-dessus. Disposez les lanières de bœuf sur la sauce. Garnissez du persil et de la feta.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 350 g de légumes, soit plus des AJR ! Une portion vous apporte du fer, du calcium, de la vitamine C et plusieurs vitamines B.