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Boulettes de viande hachée en sauce tomate

Boulettes de viande hachée en sauce tomate

purée de pommes de terre, romarin et thym frais
4.0(6)
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Calories
: 
772 kcal
Protéines
: 
30g protéines
Préparation
: 
45 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Échalote

2.5 g

Persil plat et thym frais

½ pièce(s)

Poivron

3 pièce(s)

Boulettes de bœuf et de porc

1 pièce(s)

Gousse d'ail

250 g

Pomme de terre

1 pincée

Noix de muscade

100 g

Passata

½ paquet(s)

Cubes de tomate

½ brin(s)

Romarin frais

15 g

Gouda Mi-Vieux râpé

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Farine

à votre goût

Poivre et sel

1 cc

Moutarde

5 ml

Lait [végétal]

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Vinaigre balsamique noir

Énergie (kcal)772 kcal
Énergie (kJ)3231 kJ
Graisses34 g
dont saturés15 g
Glucides80 g
dont sucres21 g
Fibres8.5 g
Protéines30 g
Sel3 g
•Sauteuse avec couvercle
•Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
•Râpe
•Presse-purée

Instructions

Cuire les boulettes
1

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et dorer les boulettes de viande de tous les côtés 4 à 5 minutes. Réservez hors de la poêle.

Cuire les légumes
2

Émincez l'échalote. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez le poivron en dés. Ajoutez l’ail, le poivron et l’échalote à la sauteuse et faites-les cuire 1 à 2 minutes dans la graisse de cuisson des boulettes. Pour les pommes de terre, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole avec une pincée de sel.

Couper
3

Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, râpez une pointe de noix de muscade par personne. Ciselez finement le persil plat.

Préparer la sauce
4

Ajoutez la passata et 1/2 cs de farine par personne à la sauteuse avec l'ail, le poivron et l'échalote. Faites cuire 3 à 4 minutes sans couvrir. Déglacez avec les cubes de tomates et, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 2 cs d’eau. Salez et poivrez, puis ajoutez les brins de romarin et de thym. Portez à ébullition à couvert et remettez-y les boulettes. Laissez-les cuire 10 à 15 minutes à feu doux pendant que vous préparez la purée.

Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 400 g de légumes par portion - passata & cubes de tomates inclus. Ces derniers contiennent à peu près autant de vitamines, minéraux et fibres que les légumes frais.

Préparer la purée
5

Réduisez les pommes de terre en une purée homogène. Ajoutez 1 filet de lait ou d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité. Ajoutez 1 cc de moutarde par personne et mélangez bien. Salez, poivrez et ajoutez la pointe de noix de muscade. Incorporez ensuite le fromage mi-vieux à la purée.

Servir
6

Servez les boulettes de viande en sauce tomate et la purée de pommes de terre. Garnissez-les du reste de persil plat.

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