Steak en sauce à l'estragon & bâtonnets de poireau
purée de panais et oignon croustillant
La saveur de l'estragon est unique et légèrement sucrée. Cette herbe aromatique apporte de la fraîcheur à vos salades et se marie parfaitement avec les agrumes, les sauces, les produits de la mer, le poulet, ou encore les ingrédients à la texture crémeuse.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poireau
2.5 g
Estragon frais
100 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Steak
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Épluchez ou lavez bien le panais et les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 minute.
- Ajoutez-y 1 petite noix de beurre et laissez-le fondre.
- Lorsque le beurre est bien chaud, faites-y cuire le steak 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
Conseil : Faites-le cuire plus ou moins longtemps selon votre préférence de cuisson.
- Réservez l'oignon et le steak hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Coupez le poireau en deux dans la longueur, puis en tronçons de 10 cm.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la même poêle à feu moyen et cuire le poireau 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Versez la crème dans une casserole en inox et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, ciselez finement l'estragon.
- Ajoutez l'estragon à la sauce, puis salez et poivrez à votre goût.
- Écrasez les pommes de terre et le panais avec 1 noix de beurre.
- Ajoutez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le steak à contre-fil.
- Servez la purée et le poireau sur les assiettes. Déposez-y le steak et l'oignon.
- Arrosez le steak de sauce.
