Bao buns au tofu laqué au gochujang
sauce asiatique douce, pickles de légumes & chou pointu
Calories
:
900 kcalProtéine
:
31.8g protéinePréparation
:
30 minutesDifficulty
:
FacileVégétarien
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Soja
- Graines de sésame
- Avoine
- Seigle
- Épeautre
- Orge
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
3 pièce(s)
Pain bao
(Contient : Blé, Gluten Peut contenir : Avoine, Seigle, Épeautre, Orge, Gluten)
90 g
Tofu
(Contient : Soja)
15 g
Gochujang
(Contient : Gluten, Soja, Blé)
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient : Soja, Gluten, Blé)
½ pièce(s)
Chou pointu
5 ml
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
½ pièce(s)
Mini-concombre
½ sachet(s)
Graines de sésame noir
(Contient : Graines de sésame)
2.5 g
Coriandre fraîche
½ bouquet(s)
Radis
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
¾ cs
Mayonnaise [végétale]
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1.5 cs
Fécule de maïs [ou farine]
½ cc
Sucre
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Coupez le concombre en demi-rondelles.
- Équeutez les radis et coupez-les en fines rondelles.
- Dans un bol, mélangez l'huile de sésame avec le vinaigre de vin blanc et le sucre. Salez à votre goût.
- Ajoutez le concombre et les radis, puis mélangez bien et réservez en remuant de temps en temps.
2
- Dans un petit bol, mélangez le gochujang (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.) avec la sauce soja, les graines de sésame et 1 filet d'eau.
- Dans une assiette creuse, mélangez la fécule de maïs avec un peu de sel et de poivre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif et faites-y revenir le chou 3 à 4 minutes. Réservez-le ensuite hors de la poêle.
3
- Portez un fond d'eau à ébullition dans une casserole.
- Tapissez une passoire d'une feuille de papier sulfurisé et placez-la sur la casserole en veillant à ce qu'elle ne touche pas l'eau (voir conseil).
- Ajoutez les pains bao dans la passoire, couvrez et faites-les cuire à la vapeur 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien moelleux.
Conseil : si vous avez un cuit-vapeur, utilisez-le à la place de la passoire.
4
- Épongez le tofu avec de l'essuie-tout, coupez-le en rectangles, puis enrobez-le de fécule de maïs.
- Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la même poêle à feu vif. Faites-y cuire le tofu 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Enrobez le tofu du mélange au gochujang et faites-le cuire 1 minute à feu moyen.
- Déplacez le tofu sur un côté de la poêle.
5
- Ajoutez le chou pointu sur l'autre côté de la poêle et maintenez-le tout au chaud jusqu'au service.
- Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec la sauce asiatique douce.
6
- Tartinez les pains bao de sauce mayonnaise, puis garnissez-les des accompagnements à votre convenance.
- Apprêtez avec de la coriandre.
- Servez le reste des accompagnements à part.
