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Asperges et saumon fumé en sauce hollandaise

Asperges et saumon fumé en sauce hollandaise

Asperges et saumon fumé en sauce hollandaise

grenailles rôties et œuf mollet

4.4

(2)

Le saumon de cette recette à été fumé à chaud de manière artisanale. Il porte aussi le label ASC qui en garantit la saveur et une pêche durable.

Tags:

Famille

Allergènes:

Œuf

•Poisson

•Gluten

•Lait (contient du lactose)

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation40 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Asperges blanches

250 g

Grenailles

1 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir : Céleri)

75 g

Miettes de saumon fumé à chaud

(Contient: Poisson)

85 ml

MAGGI Sauce hollandaise

(Contient: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose) Peut contenir : Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3209 kJ

Énergie (kcal)767 kcal

Graisses42.8 g

dont saturés8.2 g

Glucides59.7 g

dont sucres6.4 g

Fibres12.3 g

Protéines32.8 g

Sel2.3 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Éplucheur

•Grande casserole ou casserole à asperges

•Casserole en inox

Instructions

Rôtir les grenailles

1

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les grenailles et coupez-les en quarts.
Dans le bol, mélangez-les avec 1 cs d'huile d'olive par personne, du sel et du poivre.
Étalez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les à mi-cuisson.

Cuire les asperges

2

Pour les asperges, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole (à asperges).
Coupez la base dure inférieure des asperges sur 2 cm puis épluchez-les en omettant les pointes.
Faites cuire les asperges avec les œufs 7 minutes. Ensuite, retirez les œufs de la casserole et poursuivez la cuisson des asperges 5 minutes.
Passez-les œufs sous l'eau froide.

Préparer les garnitures

3

Faites chauffer la sauce hollandaise dans la casserole en inox 1 à 3 minutes.
Écalez les œufs et coupez-les en deux.
Ciselez finement le persil.

Servir

4

Servez les asperges sur les assiettes. Déposez-y le saumon fumé.
Disposez les grenailles sur les assiettes et l'œuf à côté.
Garnissez du persil et accompagnez de la sauce hollandaise.

Le saviez-vous ? Les grenailles ne s'épluchent pas. Consommées avec leur peau, elles vous apportent ainsi plus de fibres, mais aussi plus de vitamines, comme de la vitamine B6 par exemple, importante pour le métabolisme.

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