Tortelloni aux champignons en sauce au bleu
broccolini, pois mange-tout, salade et noixCalories
:
1075 kcalProtéines
:
32.3g protéinesPréparation
:
30 minutesDifficulty
:
IntermédiaireVégé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Noix
- Gluten
- Blé
- Œuf
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Arachides
- Graines de sésame
- Moutarde
- Soja
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Citron
5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Dés de fromage bleu
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir : Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)
100 g
Brocoli Bimi
50 g
Pois mange-tout
75 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
150 g
Tortelloni aux champignons
(Contient: Gluten, Lait (contient du lactose), Blé , Œuf Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Courgette
20 g
Radicchio, roquette et laitue
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
10 g
Farine
1 cs
Huile d'olive
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
15 g
Beurre [végétal]
Instructions
1
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole pour les tortelloni. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Réservez 60 ml de bouillon par personne, puis réservez la casserole sur feu doux jusqu'à l'étape 5.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez la courgette en demi-rondelles.
2
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer les noix. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer 1 bon filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire l'ail avec les broccolini, les pois mange-tout, la courgette et la moitié de l'oignon 2 minutes.
- Déglacez avec la moitié du bouillon réservé.
3
- Couvrez et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement. Baissez éventuellement le feu ou ajoutez de l'eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil.
- Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
- Ajoutez le zeste de citron aux légumes et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Dans une casserole en inox, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et revenir le reste d'oignon 2 minutes.
- Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez le reste du bouillon réservé, puis mélangez bien.
- Ajoutez la crème, puis portez à ébullition. Incorporez le fromage.
- Salez et poivrez à votre goût.
5
- Réchauffez jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce réduise et s'épaississe. Baissez le feu si nécessaire.
- Pendant ce temps, faites cuire les tortelloni 4 à 6 minutes. Ensuite, égouttez-les, puis ajoutez-les à la sauce.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique blanc avec l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
6
- Juste avant de servir, ajoutez la salade au saladier, puis mélangez bien avec la vinaigrette.
- Servez les tortelloni dans des assiettes creuses. Disposez les légumes à côté.
- Garnissez des noix et du persil.
- Accompagnez des quartiers de citron.
