Bolognaise gourmande avec burrata et basilic
spaghetti frais et Parmigiano Reggiano
La burrata est une boule de mozzarella remplie d'un mélange de crème et de mozzarella hachée. Cela permettait autrefois d'utiliser les restes de mozzarella.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
1.5 branche(s)
Céleri-branche
(Contient: Céleri)
100 g
Passata
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ boule(s)
Burrata
(Contient: Lait (contient du lactose))
2.5 g
Basilic frais
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Saucisse de porc, marjolaine et ail
½ sachet(s)
Épices italiennes
125 g
Spaghetti frais
(Contient: Œuf, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Beurre [végétal]
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Taillez l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Dans la sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail 3 à 4 minutes.
- Incisez et pressez la saucisse au-dessus de la sauteuse pour en sortir la chair. Poursuivez la cuisson 2 à 4 minutes en émiettant la chair à saucisse.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
- Ajoutez la passata, les épices italiennes, le bouillon, le vinaigre balsamique et le sucre aux légumes.
- Mélangez bien, couvrez, puis laissez mijoter 12 à 15 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
- Effeuillez le basilic et réservez-en les feuilles. Émincez finement les tiges et ajoutez-les à la sauce.
- Râpez finement le Parmigiano Reggiano. Ciselez les feuilles de basilic en lanières.
- Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition et ajoutez-y 1 pincée de sel. Faites-y cuire les spaghetti 4 à 6 minutes.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et ajoutez-les à la sauce.
- Mélangez bien et ajoutez éventuellement 1 filet d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
- Servez les spaghetti dans les assiettes creuses.
- Déposez-y la burrata et arrosez d'huile d'olive vierge extra.
- Garnissez du basilic et du Parmigiano Reggiano.
