Burger végé et sauce crémeuse à la ciboulette
purée au panais et champignons poêlés- Gluten
- Soja
- Blé
- Orge
- Lait (contient du lactose)
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Seigle
- Céleri
- Œuf
- Gluten
- Avoine
- Peut contenir des traces d'allergènes
Saviez-vous que le gel adoucissait la saveur du panais en transformant l'amidon en sucre ? C'est la raison pour laquelle ce légume est cultivé en hiver.
Ingrédients
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Oignon rouge
125 g
Champignons blonds
⅓ sachet(s)
Thym séché
1 pièce(s)
Le Burger du Boucher Végétarien®
(Contient: Lait (contient du lactose), Moutarde, Seigle, Céleri, Œuf, Gluten, Avoine , Peut contenir des traces d'allergènes, Gluten, Soja, Blé , Orge )
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
5 g
Ciboulette fraîche
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre [végétal]
75 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Moutarde
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que le panais en gros morceaux.
- Faites cuire les deux 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
- Écrasez-les en purée avec 1 noix de beurre, la moutarde et 1 filet de lait.
- Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'au service.
- Émincez l'oignon et coupez les champignons en 4.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec les champignons et le thym 5 à 7 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc et poursuivez la cuisson 1 minute.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon et ciselez finement la ciboulette.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.
- Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire la farine 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et libère son parfum.
- Incorporez-y le bouillon et la crème au fouet.
- Portez le feu sur doux sous la poêle et laissez réduire la sauce jusqu'au service.
- Incorporez-y la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la purée et les autres ingrédients préparés sur les assiettes.
- Versez-y la sauce et garnissez du reste de ciboulette.
