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« Bulgotto » aux champignons, pecorino, crème de basilic

« Bulgotto » aux champignons, pecorino, crème de basilic

haricots verts, citron et noisettes
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Calories
: 
711 kcal
Protéines
: 
24.4g protéines
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Blé
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Noisettes
  • Fruits à coque
  • Kamut
  • Blé Khorasan
  • Seigle
  • Orge
  • Gluten
  • Avoine
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Boulgour

(Contient: Kamut , Blé Khorasan, Seigle, Orge , Gluten, Avoine , Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

125 g

Champignons

75 g

Haricots verts

20 g

Pecorino râpé AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Épices italiennes

10 ml

Crème de basilic

10 g

Noisettes grillées

(Contient: Noisettes , Fruits à coque)

¼ pièce(s)

Citron

25 g

Fresco spalmabile - fromage frais

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre [végétal]

250 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2975 kJ
Énergie (kcal)711 kcal
Graisses35.9 g
dont saturés13.7 g
Glucides74.9 g
dont sucres8.6 g
Fibres15.6 g
Protéines24.4 g
Sel2.3 g
Potassium788.6 mg
Calcium93.3 mg
Iron1.5 mg
•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préparer
1
  • Préparez le bouillon.
  • Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
  • Coupez les champignons en 4.
Préparer le bulgotto
2
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail avec l'oignon et les champignons 3 à 4 minutes.
  • Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute.
  • Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à petit bouillon en remuant régulièrement.
  • Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3.
Apprêter
3
  • Ajoutez les haricots verts à la sauteuse et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre mais encore « al dente ».
  • Ajoutez-y un peu d'eau et faites cuire plus longtemps si vous le préférez plus tendre.
  • Lorsque le « bulotto » est prêt, incorporez-y 1 noix de beurre, le fromage frais, les épices italiennes et la moitié du pecorino.
  • Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Servir
4
  • Concassez grossièrement les noisettes.
  • Coupez le citron en quartiers.
  • Servez le « bulgotto » dans des assiettes creuses et arrosez-le de crème de basilic.
  • Garnissez des noisettes et du reste de pecorino. Accompagnez des quartiers de citron.

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