Veggie + Protein - Salade de lentilles au boulgour et rumsteak en extra

Pendant ce temps, taillez l’oignon rouge en fines demi-rondelles. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et cuire l’oignon 6 à 8 minutes. Lors des 2 à 3 dernières minutes, ajoutez 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1/2 cs sucre par personne. Entre temps, faites chauffer l’autre poêle à feu vif, sans matière grasse, et faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.

Coupez l’avocat par le milieu, retirez-en le noyau et la peau, puis détaillez-en la chair en dés.

Conseil: Le saviez-vous ? En plus d’être riche en bonnes graisses, l’avocat est aussi riche en potassium et vitamine E. Le potassium est important notamment pour la tension artérielle et la vitamine E pour le système immunitaire.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la même poêle utilisée pour les amandes effilées. Épongez le rumsteak avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Lorsque l'huile d’olive est bien chaude, déposez le rumsteak dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes par côté. Retirez la poêle du feu, assaisonnez le rumsteak de sel et de poivre, puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium (voir conseil).

Conseil: Selon la cuisson que vous préférez, faites-cuire le rumsteak plus ou moins longtemps.

Coupez la tomate en dés, émincez la little gem et ajoutez les deux au saladier. Coupez le citron en quartiers et émiettez la feta. Ajoutez le boulgour, les lentilles, la moitié de l’avocat et de la feta au saladier. Mélangez-les à l’huile d’olive vierge extra et au reste de vinaigre balsamique noir, puis salez et poivrez.