Chilli con carne avec de la viande en extra
accompagné de haricots rouges, de guacamole et de coriandre fraîche
170 g
Riz long grain
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Piment rouge
1 pièce(s)
Poivron jaune
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenirCéleri)⅔ boîte(s)
Haricots en grain
240 g
Viande de bœuf hachée
2 cc
Épices mexicaines
1 paquet(s)
Cubes de tomates
1 pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Citron vert
50 g
Crème aigre BIO
(ContientLait (contient du lactose))Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d’olive
2 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Poivre et sel
Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. À couvert, faites cuire le riz 12 à 15 minutes à feu doux.
Émincez l’ail. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles (voir CONSEIL). Épépinez et émincez le piment rouge. Taillez le poivron jaune en fines lanières et hachez grossièrement la coriandre. Égouttez les haricots rouges.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et faites revenir l’oignon rouge, la moitié de l’ail 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajouter la viande hachée de bœuf, 3/4 du piment rouge et les épices mexicaines. Faites cuire la viande 1 à 2 minutes à feu moyen-vif en l'émiettant, elle n'a pas besoin d'être complètement cuite.
Arrosez avec le vinaigre balsamique blanc. Ajoutez le poivron jaune, les dés de tomates les haricots rouges et la moitié de la coriandre à la sauteuse. Laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert.
Videz la chair de l’avocat à la cuillère et coupez-la en petits morceaux. Pressez la moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers. Dans le bol, mélangez 1 cs de jus de citron vert par personne, l’avocat ainsi que le reste d’ail et de piment rouge. Salez et poivrez.
Servez le riz et disposez le chili sin carne par-dessus. Accompagnez le tout du guacamole et de la crème aigre et garnissez le plat avec le reste de la coriandre et les quartiers de citron vert.