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Stoemp et saucisse fumée

Stoemp et saucisse fumée

Stoemp et saucisse fumée

lardons, chou frisé et jus à l'oignon

Ingrédient à la une dans votre box ! Très robuste, le chou frisé est un légume incontournable en hiver, qui s'adoucit gelée après gelée.

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Ingrédient de saison

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation35 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Oignon rouge

40 g

Chutney d'oignon

150 g

Chou frisé prédécoupé

½ pièce(s)

Saucisse de porc fumée

25 g

Lardons

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Beurre [végétal]

1

Lait [végétal]

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3563 kJ

Énergie (kcal)852 kcal

Graisses46.8 g

dont saturés20.9 g

Glucides71.3 g

dont sucres22.2 g

Fibres18.7 g

Protéines29.9 g

Sel3.7 g

Trans Fat0.1 g

Potassium151.8 mg

Calcium33 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Casserole

•Petite casserole en inox

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Préparer

1

Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Placez les pommes de terre et le chou frisé dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et versez-y de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 13 minutes.
Retirez la saucisse de son emballage et ajoutez-la à la casserole. Poursuivez la cuisson 7 minutes.
Prélevez un peu d'eau de cuisson, égouttez et réservez.

Préparer le jus à l'oignon

2

Préparez le bouillon.
Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Faites fondre la moitié du beurre dans la petite casserole en inox à feu moyen et cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez-y le chutney d'oignon et le bouillon.
Portez à ébullition et laissez réduire à petit bouillon 6 à 8 minutes.

Cuire les lardons

3

Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu vif.
Faites-y cuire les lardons 6 à 8 minutes (voir conseil de santé).

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez seulement la moitié des lardons. Vous pourrez utiliser le reste à une autre occasion.

Servir

4

Écrasez les pommes de terre et le chou frisé avec le reste de beurre et un filet de lait ou d’eau de cuisson à votre convenance.
Incorporez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût
Coupez la saucisse en deux.
Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y la saucisse, les lardons et le jus à l'oignon.

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