Stoemp et saucisse fumée
lardons, chou frisé et jus à l'oignon
Ingrédient à la une dans votre box ! Très robuste, le chou frisé est un légume incontournable en hiver, qui s'adoucit gelée après gelée.
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Ingrédient de saison
Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
250 g
Pomme de terre
1 pièce(s)
Oignon
40 g
Chutney d'oignon
150 g
Chou frisé prédécoupé
½ pièce(s)
Saucisse de porc fumée
25 g
Lardons
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
1
Lait [végétal]
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Petite casserole en inox
•Poêle
•Presse-purée
Instructions
1
- Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- Placez les pommes de terre et le chou frisé dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et versez-y de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 13 minutes.
- Retirez la saucisse de son emballage et ajoutez-la à la casserole. Poursuivez la cuisson 7 minutes.
- Prélevez un peu d'eau de cuisson, égouttez et réservez.
2
- Préparez le bouillon.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites fondre la moitié du beurre dans la petite casserole en inox à feu moyen et cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez-y le chutney d'oignon et le bouillon.
- Portez à ébullition et laissez réduire à petit bouillon 6 à 8 minutes.
3
- Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu vif.
- Faites-y cuire les lardons 6 à 8 minutes (voir conseil de santé).
Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez seulement la moitié des lardons. Vous pourrez utiliser le reste à une autre occasion.
4
- Écrasez les pommes de terre et le chou frisé avec le reste de beurre et un filet de lait ou d’eau de cuisson à votre convenance.
- Incorporez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût
- Coupez la saucisse en deux.
- Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y la saucisse, les lardons et le jus à l'oignon.
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