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Stoemp et saucisse fumée

Stoemp et saucisse fumée

lardons, chou frisé et jus à l'oignon

Calories

:

852 kcal

Protéines

:

29.9g protéines

Préparation

:

35 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Ingrédient de saison

Ingrédient à la une dans votre box ! Très robuste, le chou frisé est un légume incontournable en hiver, qui s'adoucit gelée après gelée.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Oignon rouge

40 g

Chutney d'oignon

150 g

Chou frisé prédécoupé

½ pièce(s)

Saucisse de porc fumée

25 g

Lardons

Non inclus dans la livraison

50 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cs

Beurre [végétal]

1

Lait [végétal]

1 cc

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3563 kJ

Énergie (kcal)852 kcal

Graisses46.8 g

dont saturés20.9 g

Glucides71.3 g

dont sucres22.2 g

Fibres18.7 g

Protéines29.9 g

Sel3.7 g

Trans Fat0.1 g

Potassium151.8 mg

Calcium33 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Casserole

•Petite casserole en inox

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Préparer

1

Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Placez les pommes de terre et le chou frisé dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel et versez-y de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 13 minutes.
Retirez la saucisse de son emballage et ajoutez-la à la casserole. Poursuivez la cuisson 7 minutes.
Prélevez un peu d'eau de cuisson, égouttez et réservez.

Préparer le jus à l'oignon

2

Préparez le bouillon.
Coupez l'oignon en demi-rondelles.
Faites fondre la moitié du beurre dans la petite casserole en inox à feu moyen et cuire l'oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez-y le chutney d'oignon et le bouillon.
Portez à ébullition et laissez réduire à petit bouillon 6 à 8 minutes.

Cuire les lardons

3

Faites chauffer la poêle sans matière grasse à feu vif.
Faites-y cuire les lardons 6 à 8 minutes (voir conseil de santé).

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez seulement la moitié des lardons. Vous pourrez utiliser le reste à une autre occasion.

Servir

4

Écrasez les pommes de terre et le chou frisé avec le reste de beurre et un filet de lait ou d’eau de cuisson à votre convenance.
Incorporez-y la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût
Coupez la saucisse en deux.
Servez le stoemp sur les assiettes et déposez-y la saucisse, les lardons et le jus à l'oignon.

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