Steak haché au piccallili
grenailles rissolées et salade de concombre à la crème aigre
La viande de ce steak est de qualité supérieure et vous pouvez le faire cuire brièvement pour savourer un burger rosé. Vous pouvez aussi le déguster cru, en steak tartare.
Ingrédients
200 g
Demi-grenailles avec peau précuites
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Ciboulette fraîche
25 g
Crème aigre BIO
50 g
Radicchio et laitue romaine
1 pièce(s)
Steak haché
25 g
Piccalilli
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Moutarde
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Sortez le steak haché du réfrigérateur. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire les grenailles précuites 10 à 11 minutes à couvert. Retirez le couvercle dans les 5 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez.
Conseil: Le steak haché est relativement peu calorique. Pour les amateurs de viande, le filet de poulet, le filet mignon de porc, le tartare de bœuf et le steak sont aussi des viandes maigres.
Coupez le concombre en rondelles. Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Ciselez finement la ciboulette. Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Incorporez-y la crème aigre et ajoutez le radicchio et la laitue romaine, le concombre, l'oignon rouge et la ciboulette. Mélangez bien le tout.
Conseil: Si vous n'appréciez pas l'oignon rouge cru, ne l'ajoutez pas à la salade mais faites-le cuire avec les grenailles dans leurs 5 dernières minutes de cuisson.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire/dorer le steak 2 à 3 minutes par côté. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Faites-le cuire plus longtemps si vous n'appréciez pas la viande saignante.
Servez le steak sur les assiettes. Déposez les grenailles à côté du steak. Goûtez le piccalilli et déposez-en à votre goût sur le steak haché. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un filet d'huile d’olive, du sel et du poivre. Accompagnez de la salade.
Conseil: Le saviez-vous ? Ce plat compte plus de 250 g de légumes. Parmi eux, l'oignon rouge - riche en fibres, en vitamines B mais aussi en antioxydants.