Steak haché à la hawaïenne et légumes laqués
inspiré du loco moco, accompagné de riz et d’un œuf au plat
Fusion entre la cuisine américaine et asiatique, ce plat s'inspire du loco moco hawaïen. Apparu pour la 1e fois en 1949, il fut nommé ainsi par des adolescents locaux qui furent les premiers à le déguster.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Riz jasmin
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
1 pièce(s)
Steak haché de bœuf et de porc
(Contient: Blé , Œuf Peut contenir : Céleri, Soja, Moutarde)
¼
Concentré de tomate
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
½ cs
Farine
100 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Sauce soja sucrée
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Pour le riz, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon en fines demi-rondelles. Coupez les champignons en lamelles et le poivron pointu en fines lanières. Faites cuire le riz 10 à 12 minutes dans la casserole à couvert. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
Dans la poêle, faites fondre 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif et revenir l’ail et l’oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez les champignons, le poivron pointu et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
Pendant ce temps, dans le grand bol, mélangez le bouillon avec la passata, le ketjap, la farine, le sucre et la sauce soja. Ajoutez le tout à la poêle contenant les champignons et le poivron, mélangez bien puis portez à ébullition. Faites réduire la sauce 5 à 8 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. La sauce est prête lorsqu’elle est suffisamment épaisse pour recouvrir le dos d’une cuillère.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans l’autre poêle à feu moyen-vif et cuire le steak haché 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez à votre goût. Réservez le burger au chaud hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Réutilisez la poêle du steak haché pour y faire cuire les œufs au plat (voir conseil).
Conseil : Ajoutez éventuellement un peu de beurre s'il ne reste pas assez d'huile dans la poêle.
Servez le riz et le steak haché sur les assiettes. Déposez-y les légumes laqués et l’œuf au plat.
Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore, un minéral qui, avec le calcium, assure la solidité des os et des dents. Le phosphore se trouve principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans certains produits végétaux tels que les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.
