Steak et purée de pommes de terre
sauce crémeuse aux épinards
Le secret d'une viande tendre ? Sortez-la à temps du réfrigérateur (environ 30 minutes avant de cuisiner), ôtez son emballage et épongez-la avec de l'essuie-tout.
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
(Contient Céleri Peut contenir Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Graines de sésame, Soja)
250 g
Pomme de terre Roseval
100 g
Épinards
(Peut contenir Céleri)
1 pièce(s)
Oignon
½ brin(s)
Romarin frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Moutarde
50 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante. Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans la casserole et immergez-les dans de l'eau avec 1 pincée de sel. Portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Réservez-les jusqu'à l'étape 4.
Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles et préparez le bouillon. Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la grande poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est très chaude, faites-y cuire le steak et la moitié de l'oignon 1 à 3 minute de chaque côté. Portez le feu sur moyen-doux, retirez le steak de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium.
Déglacez l'oignon avec le vinaigre de vin blanc puis faites cuire 1 minute. Ajoutez ensuite le bouillon et la moitié de la crème. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Pendant ce temps. écrasez ou émincez l'ail. Retirez les aiguilles de romarin des brins puis ciselez-les.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'ail, le reste d'oignon et le romarin 1 minute. Ajoutez-y les épinards et le reste de la crème. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les épinards aient réduit. Salez et poivrez à votre goût. Portez le feu sur doux puis couvrez. Laissez mijoter jusqu'au service.
Écrasez les pommes de terre au presse-purée avec 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson réservé. Incorporez-y la moutarde puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée sur les assiettes. Coupez le steak en tranches à contre-fil puis déposez-les sur la purée. Disposez les épinards à côté. Garnissez de sauce crémeuse.
Le saviez-vous ? Les épinards renferment de nombreux nutriments, dont le fer. Ce dernier est essentiel pour transporter l'oxygène dans notre corps, ce qui contribue à notre vitalité.