Steak en sauce aux champignons crémeuse

Faites cuire les conchiglie 14 à 16 minutes. Ensuite, prélevez-en 50 ml de liquide de cuisson par personne puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle. 

Épongez le steak avec de l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Faites chauffer la moitié du beurre dans la grande poêle à feu moyen-vif. Une fois le beurre bien chaud, déposez-y le steak et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).  Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium. 

Conseil : Faites cuire le steak plus ou moins longtemps, en fonction de votre préférence.

Faites chauffer le reste de beurre dans la même grande poêle à feu moyen-vif et revenir l'oignon 2 minutes. Portez le feu sur vif, ajoutez les champignons et faites-les cuire 4 à 5 minutes en remuant. Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et ajoutez-y la moutarde, le miel, le romarin et l'ail. Mélangez bien. Réchauffez jusqu’à évaporation du liquide.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse. On retrouve du phosphore dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi les produits d'origine végétale (légumineuses, les céréales complètes et les champignons).

Ajoutez 1/2 cs de farine par personne et émiettez 1/8 de bouillon cube par personne au-dessus de la poêle. Mélangez bien, puis ajoutez-y la crème fraîche liquide et l'eau de cuisson réservée. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien et laissez réduire doucement le tout 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les conchiglie et réchauffez le tout encore 1 minute.