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Steak au piccallili et grenailles rissolées

Steak au piccallili et grenailles rissolées

accompagnés d'une salade mixte à la crème aigre

Express
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Le rumsteak est une partie de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse, de la queue au prolongement du filet et du contre-filet.

Tags:RapidoÉquilibre
Allergènes:Lait (dont lactose)Céréales contenant du glutenSojaMoutarde

Préparation15 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédientsarrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

400 g

Demi-grenailles avec peau

1 unité(s)

Concombre

1 unité(s)

Oignon rouge

10 g

Ciboulette fraîche

50 g

Crème aigre

(ContientLait (dont lactose))

100 g

Mélange salade romaine-radicchio

2 unité(s)

Rumsteak

50 g

Piccalilli

(ContientCéréales contenant du gluten, Soja, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Huile d'olive vierge extra

2 cc

Vinaigre de vin blanc

1 cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2230 kJ
Énergie (kcal)533 kcal
Graisses25.0 g
dont saturés5.0 g
Glucides42 g
dont sucres6.0 g
Fibres8 g
Protéines32 g
Cholestérol0 mg
Sel1.0 g
Ustensiles
Ustensilesarrow down iconarrow down icon
Poêle avec couvercle
Saladier
Poêle
Essuie-tout
Papier aluminium
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Sortez le rumsteck du réfrigérateur.Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y cuire les grenailles précuites 10 à 11 minutes à couvert. Retirez le couvercle dans les 5 dernières minutes de cuisson. Salez et poivrez.

2

Détaillez le concombre en rondelles. Coupez l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Ciselez finement la ciboulette.Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre. Incorporez la crème aigre et ajoutez le radicchio et la laitue romaine, le concombre, l'oignon rouge et la ciboulette. Mélangez bien le tout.

3

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle.Épongez le rumsteck avec l'essuie-tout. Salez-le et poivrez-le généreusement.Dès que l'huile est très chaude, déposez-le délicatement dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes. Saupoudrez-le encore d'un peu de poivre noir et laissez-le reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.

4

Coupez le rumsteck à contre-fil en fines tranches.Servez la salade sur les assiettes, accompagnez-la des grenailles. Disposez les tranches de rumsteck sur la salade. Goûtez le piccalilli et disposez-en sur le rumsteck à votre goût. Assaisonnez éventuellement d'un filet d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre.