Spaghetti complets au pesto d’épinards maison
tomates cerises rôties et pecorino- Noix de cajou
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Soja
Vous préparez aujourd’hui une variante du pesto classique avec des épinards, du basilic, du pecorino et des noix de cajou. Un vrai régal !
Ingrédients
125 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Basilic frais
¼ pièce(s)
Citron
50 g
Épinards
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes, Noix de cajou )
20 g
Roquette
20 g
Pecorino râpé AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
90 g
Spaghetti complets
(Contient: Lupin, Œuf, Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
2 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pour les pâtes, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Coupez les tomates cerises en deux. Écrasez ou émincez l'ail. Effeuillez le basilic et pressez le citron.
- Faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu de liquide de cuisson puis égouttez-les et réservez-les.
- Transférez les tomates cerises dans le plat à four. Arrosez-les de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
- Salez et poivrez généreusement puis enfournez-les 12 à 15 minutes.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et griller/dorer légèrement les noix de cajou. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle, faites cuire les épinards 3 à 4 minutes, ou jusqu'à qu'ils aient réduit.
- Dans le bol profond, ajoutez les épinards, l’ail, le basilic, les noix de cajou et la moitié du fromage.
- Ajoutez-y l’huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cs de jus de citron et 1/2 cs de liquide de cuisson des pâtes. Réduisez le tout au mixeur plongeant en pesto homogène.
- Goûtez et rectifiez au besoin l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Mélangez le pesto d'épinards aux pâtes à votre goût (voir conseil).
Conseil : Le reste de pesto sera délicieux à ajouter à une salade, ou dans un sandwich le lendemain par exemple.
- Servez la roquette sur les assiettes.
- Déposez-y les spaghetti et tomates cerises.
- Arrosez du jus de cuisson resté dans le plat à four.
- Garnissez du reste de fromage.
