Soupe de panais à l’huile au romarin et à la truffe
garnie de yaourt et accompagnée d’un petit pain aux drêches- Épeautre
- Gluten
- Blé
- Orge
- Seigle
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
- Soja
- Lupin
- Gluten
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Saviez-vous que les drêches de brasserie sont un sous-produit végétal de grande qualité issu de la fabrication de la bière ? Délicieuses, elles sont aussi sources de protéines.
Ingrédients
4 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Panais
½ brin(s)
Romarin frais
⅓ paquet(s)
Haricots blancs
1 pièce(s)
Petit pain aux drêches
(Contient: Épeautre , Gluten, Blé , Orge , Seigle Peut contenir : Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin, Gluten, Fruits à coque)
4 ml
Huile parfumée à la truffe
25 g
Yaourt entier BIO
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Beurre [végétal]
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 210°C et sortez le beurre du réfrigérateur. Disposez les gousses d’ail avec la peau sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les rôtir au four 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Conseil: Le saviez-vous ? 100 g de panais contiennent près de 20 % des AJR en fibres, qui maintiennent les intestins en bonne santé, ce qui présente de nombreux avantages pour le corps en général : les nutriments de vos aliments sont assimilés plus facilement et vos défenses s’en trouvent renforcées.
Émincez l’oignon. Lavez ou épluchez le panais, puis coupez-le en gros morceaux. Effeuillez le romarin et hachez-le grossièrement. Dans la petite casserole, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive à feu doux, puis ajoutez le romarin haché. Laissez-le infuser dans l’huile à feu doux jusqu’au service.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe. Faites-y revenir l’oignon et le panais 6 à 7 minutes. Pendant ce temps, égouttez les haricots cannellini dans la passoire. Ajoutez-les à la marmite et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, préparez le bouillon (voir conseil).
Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, préparez 150 ml de bouillon avec 100 ml d’eau bouillante par personne ou utilisez un bouillon à faible teneur en sodium.
Épluchez les gousses d’ail rôties (attention, elles peuvent être très chaudes !) et mettez-en la moitié dans la marmite à soupe. Ajoutez 250 ml de bouillon par personne, couvrez et faites cuire le tout 8 à 10 minutes à feu moyen. Mixez la soupe au mixeur plongeant (voir conseil). Salez et poivrez si vous le souhaitez.
Conseil: Si vous trouvez la soupe trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau lorsque vous la mixez.
Dans le petit bol, mélangez le reste des gousses d’ail rôties et 1 cs de beurre par personne. Salez et poivrez. Coupez les petits pains aux drêches par le milieu et tartinez-les du beurre à l’ail. Disposez les pains à l’ail sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 6 à 8 minutes.
Mélangez l’huile à la truffe et l’huile au romarin. Versez la soupe dans des bols. Disposez une cuillerée de yaourt dans chaque bol. Arrosez le plat d’huile au romarin et à la truffe. Présentez les petits pains au beurre à l’ail en accompagnement.
