Soupe de courgette et poireau avec des lardons et des chipolatas en extra
garnie de croûtons maison, servie avec des bruschettas au pesto
La bruschetta nous vient de Rome où ce petit pain grillé était à l'origine utilisé pour déguster l'huile d'olive fraîchement pressée.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon
2.5 g
Aneth fraîs
1 pièce(s)
Petit pain aux drêches
2 pièce(s)
Chipolatas de bœuf
50 g
Pesto
50 g
Lardons
50 g
Crème aigre BIO
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
1.5 cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Écrasez émincez l’ail. Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen dans la marmite à soupe. Ajoutez l'ail, le poireau et la courgette, puis faites-les cuire 6 à 8 minutes. Ajoutez le bouillon à la marmite, baissez le feu et laissez la soupe mijoter 5 à 6 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez la moitié du petit pain aux drêches en dés et l'autre moitié en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et tartinez-les de la moitié de pesto vert. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile d'olive et enfournez 8 à 10 minutes. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et cuire les chipolatas 7 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle et dorer les dés de pain aux drêches 6 à 7 minutes. Ajoutez éventuellement un filet d'huile d'olive si les croûtons brunissent trop vite. Assaisonnez de poivre et de sel. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la même poêle à feu moyen-vif à sec et cuire les lardons 3 à 4 minutes. Réservez-les hors de la poêle.
Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un ensemble homogène. Ajoutez éventuellement plus de bouillon ou d'eau si la soupe est trop épaisse. Incorporez ensuite le reste de pesto à la soupe en délayant bien. Coupez les chipolatas en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur les bruschettas au pesto.
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Garnissez de crème aigre, des croûtons, des lardons et d'aneth. Servez les bruschettas au pesto en accompagnement.
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