Soupe de courgette au pesto de champignons des bois
servie avec un petit pain complet- Gluten
- Soja
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Arachides
- Lupin
- Œuf
- Céleri
Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les championnes. Pourquoi ? Réponse sur la fiche recette !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Pommes de terre à chair fondante
¾ pièce(s)
Courgette
5 g
Graines de courge
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
1 pièce(s)
Petit pain complet
(Contient: Gluten, Soja, Lait (contient du lactose) Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Lupin, Œuf)
40 g
Pesto de champignons des bois
(Contient: Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Céleri)
25 g
Gouda Mi-Vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¾ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180°C et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste en dés.
Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu doux dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu à moyen-doux et faites cuire 3 minutes en remuant.
Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite à soupe. Émiettez-y le bouillon cube et laissez cuire le tout 10 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle (utilisée pour les graines de courge) et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.
Coupez le petit pain par le dessus, dans la longueur, mais pas complètement. Tartinez-le de la moitié du pesto de champignons et saupoudrez-le de la moitié du fromage râpé. Enfournez-le 8 minutes.
Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la soupe dans des bols. Disposez les rubans de courgette par-dessus et garnissez des graines de courge. Accompagnez du petit pain gratiné.
