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Gnocchi en sauce fumée au chorizo & lard

Gnocchi en sauce fumée au chorizo & lard

crème aigre, haricots verts & herbes fraîches
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Calories
: 
694 kcal
Protéines
: 
24.8g protéines
Préparation
: 
15 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Lait (contient du lactose)
  • Gluten
  • Blé
  • Soja
  • Moutarde
  • Peut contenir des traces d'allergènes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

25 g

Lardons

30 g

Dés de chorizo

(Contient: Lait (contient du lactose))

200 g

Gnocchi

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Moutarde)

⅓ paquet(s)

Cubes de tomate à l'ail et oignon

½ pièce(s)

Poivron

75 g

Haricots verts

25 g

Crème aigre BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

5 g

Persil plat et ciboulette frais

1.5 cc

Paprika fumé en poudre

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

½ cc

Sucre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2903 kJ
Énergie (kcal)694 kcal
Graisses24.8 g
dont saturés8.3 g
Glucides84.2 g
dont sucres15.6 g
Fibres12 g
Protéines24.8 g
Cholestérol15 mg
Sel4.3 g
Trans Fat0.1 g
Potassium459.1 mg
Calcium84.3 mg
Iron1 mg

Instructions

Préparer
1
  • Équeutez les haricots verts, puis coupez-les en 3.
  • Mettez-les dans une casserole. Immergez-les dans un fond d'eau.
  • Ajoutez 1 pincée de sel, portez à ébullition et laissez cuire 4 à 6 minutes à petit bouillon al dente. Égouttez si nécessaire, puis réservez.
  • Pendant ce temps, coupez le poivron en dés.
Cuire les gnocchi
2
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les gnocchi 6 à 8 minutes. Remuez-les le moins possible pour qu'ils puissent dorer.
  • Faites chauffer une grande sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen, et cuire le lard avec le chorizo 3 à 4 minutes. 
  • Ajoutez-y les haricots verts et le poivron, puis faites cuire 2 à 3 minutes. 
Préparer la sauce
3
  • Ajoutez le paprika fumé et poursuivez la cuisson 1 minute.
  • Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez les tomates en paquet et le sucre.
  • Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients), puis laissez mijoter jusqu’au service (voir conseil). Salez et poivrez à votre goût.
  • Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.

Conseil de santé : si vous surveillez vos apports en sel, omettez le bouillon cube.

Servir
4
  • Dans un petit bol, mélangez la crème aigre avec la moitié des herbes fraîches, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Ajoutez les gnocchi à la sauce, puis mélangez bien (ou servez-les séparément si vous le préférez).
  • Servez les gnocchi dans des assiettes creuses. Déposez-y la crème aigre.
  • Garnissez des herbes fraîches restantes.

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