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Filet mignon de bœuf & purée à la ciboulette

Filet mignon de bœuf & purée à la ciboulette

épinards et tomate à l'ail, chutney d'oignon
Babette C.
Babette C.Mis à jour le June 19, 2026
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Calories
: 
676 kcal
Protéines
: 
39g protéines
Préparation
: 
25 minutes
Difficulty
: 
Facile
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

1 pièce(s)

Filet mignon de bœuf

300 g

Pomme de terre

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Tomate

100 g

Épinards

2.5 g

Ciboulette fraîche

40 g

Chutney d'oignon

Non inclus dans la livraison

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

½ cc

Moutarde

1 cs

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)2829 kJ
Énergie (kcal)676 kcal
Graisses22.7 g
dont saturés10.4 g
Glucides81.7 g
dont sucres22.2 g
Fibres10.7 g
Protéines39 g
Sel1.4 g
Potassium2169.4 mg
Calcium146.1 mg
Iron4 mg

Instructions

Préparer
1
  • Sortez la viande du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
  • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
  • Immergez-les ensuite dans de l'eau dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
  • Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition. Ensuite, prélevez un peu de liquide de cuisson, égouttez-les, puis réservez-les.
Couper les légumes
2
  • Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail et coupez la tomate en quartiers.
  • Ciselez finement la ciboulette (aux ciseaux si vous le préférez).
  • Émincez l'oignon en demi-rondelles. 
Cuire les légumes
3
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'ail avec la tomate 2 à 3 minutes. 
  • Ajoutez-y petit à petit les épinards et mélangez bien pour qu'ils réduisent.
  • Ajoutez les épices siciliennes. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.

Le saviez-vous ? Les épinards de cette recette contiennent du magnésium. Ce minéral favorise le bon fonctionnement du système nerveux.

Cuire la viande
4
  • Épongez la viande avec de l'essuie-tout, puis salez-la.
  • Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
  • Lorsque la poêle est très chaude, faites-y cuire la viande et l'oignon 1 à 3 minutes de chaque côté.
  • Salez et poivrez la viande, puis transférez-la sur les assiettes et laissez-la reposer sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
Préparer la purée
5
  • Ajoutez le chutney et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) à l'oignon resté dans la poêle.
  • Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute.
  • Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de liquide de cuisson réservé à votre convenance.
  • Incorporez-y la moutarde et la ciboulette, puis salez et poivrez à votre goût.
Servir
6
  • Servez la purée et les légumes sur les assiettes. 
  • Arrosez de la sauce à l'oignon pour apprêter.

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