Steak et salade de mangue à la thaïlandaise
riz au gingembre, tomates cerises, citron vert et herbes fraîches4.0(6)
Calories
:
828 kcalProtéines
:
38.3g protéinesPréparation
:
35 minutesDifficulty
:
IntermédiaireAllergènes:
- Poisson
La mangue est considérée comme le fruit exotique par excellence. Elle est par ailleurs le fruit le plus riche en vitamines A, B, C, E, K et antioxydants !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Steak
125 g
Tomates cerises rouges
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Citron vert
5 g
Menthe, coriandre et basilic thaï
½ pièce(s)
Mini-concombre
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
75 g
Riz basmati
1 pièce(s)
Gousse d'ail
1 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Mangue
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Cassonade
1 cs
Mayonnaise [végétale]
¾ cs
Sauce soja [à faible teneur en sel]
à votre goût
Sel
Ustensiles
•Bol
•Casserole
•Essuie-tout
•Saladier
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Épongez le steak avec l'essuie-tout.
- Dans le bol, mélangez la moitié de la cassonade, de la sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la selon votre goût.) et de la sauce soja.
- Ajoutez-y le steak et laissez-le mariner au moins 10 minutes - ou plus à votre convenance.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole avec 1 pincée de sel et faites-y cuire le riz 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
2
- Pelez le gingembre puis émincez-le ou râpez-le finement si vous le préférez.
- Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en demi-rondelles. Épluchez la mangue puis coupez-la en fines tranches.
- Ciselez grossièrement les herbes fraîches. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le citron vert en 4. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût).
3
- Dans le saladier, mélangez l'ail et le piment rouge avec le reste de sauce de poisson, de cassonade et de sauce soja. Pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
- Ajoutez-y la mangue, le concombre, les tomates cerises et 2/3 des herbes fraîches puis mélangez.
- Ajoutez le gingembre et la mayonnaise au riz.
4
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Dès que la poêle est bien chaude, faites-y cuire le steak dans sa marinade 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Réservez-le hors de la poêle au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Ensuite, coupez le steak en tranches fines puis servez-le avec le riz et la salade sur les assiettes.
- Garnissez du reste d'herbes fraîches et accompagnez des quartiers de citron vert.
