Salade de semoule aux crevettes et yazzara
noisettes, herbes fraîches et ras el hanout
Le panais est un légume-racine européen très ancien. Il était en effet déjà cultivé dans l’Antiquité où il était utilisé comme édulcorant dans des plats.
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Crustacés
•Blé
•Noisettes
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
40 g
Yazzara
80 g
Crevettes
75 g
Semoule complète
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Panais
½ sachet(s)
Ras el hanout
10 g
Noisettes
½ pièce(s)
Gousse d'ail
10 g
Raisins secs
5 g
Persil plat et menthe frais
½ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Grande sauteuse avec couvercle
•Casserole avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y la semoule et réservez à couvert.
- Pendant ce temps, portez un fond d’eau à ébullition dans la sauteuse à feu moyen-vif.
- Épluchez le panais. Coupez le panais et la carotte en fines demi-rondelles puis faites-les cuire 4 à 6 minutes dans la sauteuse à couvert. Ensuite, égouttez-les si nécessaire et remettez-les dans la sauteuse.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et écrasez ou émincez l'ail.
2
- Ajoutez l'oignon et l'ail aux légumes puis arrosez-les de 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Faites cuire 5 à 6 minutes à feu moyen-vif. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron en 6 quartiers.
- Concassez les noisettes. Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et brièvement griller les noisettes. Réservez-les hors de la poêle.
3
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la même poêle et cuire les crevettes 2 à 3 minutes.
- Déglacez avec le jus de 1 quartier de citron par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Versez la semoule dans la sauteuse avec les légumes et ajoutez-y le ras el hanout, les noisettes, les raisins secs et la moitié des herbes fraîches.
Le saviez-vous ? 100 g de panais contiennent presque 20 % des AJR en fibres. Celles-ci favorisent notamment des intestins en bonne santé. Elles permettent aussi de mieux absorber les nutriments contenus dans votre alimentation, ce qui est bon pour votre système immunitaire.
4
- Ajoutez-y le vinaigre de vin blanc et le miel puis pressez-y 1 quartier de citron par personne.
- Mélangez bien et arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre goût. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez le salade de semoule dans des assiettes creuses. Déposez-y les crevettes et 1 cuillerée de yazzara.
- Garnissez du reste d'herbes fraîches. Servez avec les quartiers de citron restants.
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