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Salade de lentilles et de boulgour, betterave et fromage de chèvre
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Salade de lentilles et de boulgour, betterave et fromage de chèvre

Salade de lentilles et de boulgour, betterave et fromage de chèvre

avec de la poire, de la little gem, des tomates et des noix

Le bulgur est fabriqué à base de grains de blé. D’abord cuits à la vapeur, ils sont ensuite séchés et enfin concassés. Résultat ? Un produit complet, riche en fibres, en fer et en vitamines B. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories

Tags:
Légumes +
Végé
Allergènes:
Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

30 g

Lentilles vertes

45 g

Boulgour

½ pièce(s)

Oignon

10 g

Noix concassées

125 g

Betteraves rouges cuites

½ pièce(s)

Poire

1 pièce(s)

Little gem

25 g

Fromage de chèvre frais

(Contient Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Vinaigre balsamique noir

½ cs

Sucre

250 ml

Bouillon de légumes [à faible teneur en sel]

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)681 kcal
Énergie (kJ)2848 kJ
Graisses30 g
dont saturés12 g
Glucides72 g
dont sucres24 g
Fibres8.6 g
Protéines23 g
Sel3 g

Ustensiles

Casserole avec couvercle
Saladier

Instructions

Cuire les lentilles et le boulgour
1

Préparez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Pesez 30 g de lentilles par personne et faites-les cuire à feu moyen-doux 25 à 30 minutes à couvert. Après 10 minutes, ajoutez la quantité indiquée de boulgour. Puis égouttez si besoin et réservez sans couvercle.

Carameliser l'oignon
2

Pendant ce temps, coupez l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Faites chauffer la poêle avec 1/2 cs de beurre par personne et faites-y cuire l'oignon 6 à 8 minutes. Dans les 2 à 3 dernières minutes, ajoutez, par personne: 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1/2 cs de sucre. Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle, sans matière grasse, à feu vif et faites-y griller les noix concassées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.

Préparer la poire
3

Ôtez le trognon de la poire et coupez-la en quartiers. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les les noix. Faites-y frire les quartiers de poire 1 à 2 minutes de chaque côté.

Préparer la salade
4

Coupez la betterave précuite en morceaux de 2 x 2 cm. Émincez finement la little gem et ajoutez-la au saladier avec la betterave. Émiettez le fromage de chèvre frais.

Conseil: Si vous appréciez manger des légumes de saison, sachez que les betteraves sont cultivées toute l’année et localement. Elles sont par ailleurs riches en potassium et acide folique. Un choix responsable et sain !

Assaisonner
5

Ajoutez le boulgour, les lentilles, la moitié de la poire et du fromage de chèvre frais au saladier. Mélangez avec l'huile d'olive extra vierge et le reste de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.

Servir
6

Servez la salade sur les assiettes. Répartissez l'oignon rouge et les noix concassées par-dessus, puis garnissez du reste de fromage de chèvre et de poire.