Salade de grenailles chaude aux tomates séchées et aux noisettes
Avec des haricots verts et de la mâche- Fruits à coque
- Peut contenir des traces d'allergènes
Voici une salade de printemps tout en fraîcheur : grenailles et tomates séchées. Pour la vinaigrette, vous allez utiliser du citron, de la moutarde, du miel et de l’huile d’olive.
Ingrédients
250 g
Pommes de terre Drieling
20 g
Noisettes
(Contient: Fruits à coque)
½ pièce(s)
Oignon
150 g
Haricots verts
2 bouquet(s)
Origan frais
¼ pièce(s)
Citron
40 g
Mâche, roquette, frisée
30 g
Tomates séchées
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Miel
1 cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour les grenailles, portez 400 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Coupez les grenailles en deux, voire en quatre pour les plus grandes. Faites-les cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, concassez les noisettes.
Faites chauffer le wok ou la sauteuse à feu vif et grillez les noisettes à sec. Ensuite, réservez-les.
Taillez l’oignon en demi-rondelles. Équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale. Détachez les feuilles d’origan des branches et ciselez-les. Pressez le jus du citron.
Dans le même wok, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon, les haricots verts et l’origan 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cc de jus de citron et 2 cs d’eau par personne, puis, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, déchiquetez la mâche et détaillez les tomates séchées. Dans un saladier, mélangez la mâche, les tomates séchées, 1 cc de jus de citron par personne, l’huile d’olive vierge extra, le miel et la moutarde.
Ajoutez ensuite les grenailles et les haricots au saladier, remuez, puis salez et poivrez. Servez la salade sur les assiettes et garnissez avec les noisettes.
