Salade de grenailles au poulet à la méditerranéenne
mini-tomates roma et concombre
La taille des grenailles n'est pas due à leur variété mais au moment où elles sont récoltées. Récoltées jeunes, elles gardent leur saveur douce et texture tendre.
Ingrédients
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Filet de poulet aux épices méditerrannéenes
¼ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Concombre
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
20 g
Mâche
50 g
Mini-tomates roma
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
1.5 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Pour les grenailles, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.
- Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 12 à 14 minutes dans la casserole.
- Ensuite, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et laissez-les refroidir (voir conseil).
Conseil : Laissez les grenailles refroidir entièrement pour éviter qu'elles n'absorbent toutes la vinaigrette.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu et poursuivez-en la cuisson 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Émincez finement l'oignon (voir conseil).
- Coupez les mini-tomates roma en deux et le concombre en dés.
- Dans le grand saladier, mélangez la mayonnaise et le vinaigre balsamique blanc ainsi que les épices italiennes.
- Ajoutez-y les grenailles, les tomates, le concombre, l’oignon et la mâche. Mélangez-les à la vinaigrette, puis salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Vous ajoutez l'oignon cru à la salade. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire quelques minutes à la poêle avec le poulet.
- Coupez le filet de poulet en lanières.
- Servez la salade de grenailles sur les assiettes et disposez le poulet dessus.
Le saviez-vous ? Ce plat est peu calorique, mais aussi pauvre en graisses saturées et en sel. Il est par contre très riche en légumes et en fibres. L'équilibre parfait !