Salade de couscous perlé, guacamole et fromage à la grecque
tomate, herbes fraîches et graines de courge- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Le mot guacamole tient ses racines de la civilisation aztèque, au Mexique. On l’appelait alors « ahuacamolli » - combinaison des mots aztèques « ahucatl » (avocat) et « molli » (sauce).
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Tomate
75 g
Couscous perlé
(Contient: Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
4 ml
Huile d'olive au citron
10 g
Graines de courge
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)
40 g
Mâche
40 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Guacamole
5 g
Persil plat et ciboulette frais
½ pièce(s)
Concombre
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
¼ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole.
- Ajoutez-y le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, en remuant de temps en temps pour qu'il n'accroche pas.
- Ensuite, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide.
- Émincez l'oignon.
- Coupez la tomate et le concombre en dés.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Faites chauffer la poêle à feu vif, sans matière grasse, et griller les graines de courge jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d’olive à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire l'oignon 3 à 4 minutes.
- Dans le saladier, mélangez le vinaigre balsamique blanc avec le miel et l'huile d'olive au citron.
- Mélangez-y le couscous perlé et l'oignon.
- Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
- Mélangez la tomate, le concombre, les herbes fraîches et la mâche au couscous perlé. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez la salade de couscous perlé sur les assiettes et disposez-y le guacamole.
- Émiettez-y le fromage à la grecque et garnissez des graines de courge.
