Riz à la noix de coco, sauce aux cacahuètes et légumes à l'étuvée

Name: Riz à la noix de coco, sauce aux cacahuètes et légumes à l'étuvée Avec un œuf au plat et des cacahuètes grillées
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonésienne
Ingredients: 170 g Riz long grain; 10 g Noix de coco râpée; 2 pièce(s) Gousse d’ail; 2 cm Gingembre; 2 contenant(s) Beurre de cacahuètes; 400 g Mélange de légumes; 2 cc Curry (épice); 2 cc Graine de coriandre; 20 ml Sauce soja; 6 brin(s) Coriandre fraîche; 50 g Cacahuètes salées; 4 pièce(s) Œuf de poule; 6 cs Lait; 2 cs Sauce soja sucrée (Ketjap); 1 cc Sambal; 1 cc Vinaigre de vin blanc; 1 cs Beurre; 1 cs Huile de tournesol; à votre goût Poivre et sel

Avec un œuf au plat et des cacahuètes grillées

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Si en Europe, les cacahuètes sont réservées à l'apéro, en Asie, on les retrouve à toutes les sauces, en saté ou en garniture. Dans ce plat, pas besoin de choisir : cacahuètes fondantes et cacahuètes croquantes, voici un plat qui ravira les amateurs d’arachides ! La sauce du plat est aussi simple que rapide à préparer : les ingrédients sont mélangés froids, puis ajoutés au plat au dernier moment.

Tags:

Végé

Allergènes:

Arachides

•Céleri

•Moutarde

•Gluten

•Soja

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

85 g

Riz long grain

5 g

Noix de coco râpée

1 pièce(s)

Gousse d’ail

1 cm

Gingembre

1 contenant(s)

Beurre de cacahuètes

200 g

Mélange de légumes

1 cc

Curry (épice)

1 cc

Graine de coriandre

10 ml

Sauce soja

3 brin(s)

Coriandre fraîche

25 g

Cacahuètes salées

2 pièce(s)

Œuf de poule

Ingrédients à avoir chez soi

3 cs

Lait

1 cs

Sauce soja sucrée (Ketjap)

½ cc

Sambal

½ cc

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Beurre

1 cs

Huile de tournesol

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3895 kJ

Énergie (kcal)931 kcal

Graisses47 g

dont saturés14.8 g

Glucides88 g

dont sucres8.7 g

Fibres11 g

Protéines34 g

Sel3.4 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Fourchette

•Wok avec couvercle

•Poêle

•Assiette

Instructions

Portez 250 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et faites cuire le riz et la noix de coco râpée 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Épluchez le gingembre et émincez-le.

Dans le bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le lait, la sauce soja sucrée, le sambal et le vinaigre de vin blanc et battez à la fourchette jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Réservez la sauce séparément.

Faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse. Ajoutez le mélange de légumes, l’ail, le gingembre, le curry, la coriandre moulue, la sauce soja et 1 cs d’eau par personne. À couvert, faites cuire à feu moyen 8 à 10 minutes ou selon le degré de cuisson souhaité pour les légumes. Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, ciselez la coriandre fraîche et ajoutez-en les tiges au wok. Concassez les cacahuètes. Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle et faites-y cuire deux œufs au plat par personne. Salez et poivrez.

Ajoutez la sauce aux cacahuètes et la moitié des cacahuètes aux légumes et réchauffez 1 minute en remuant.

Servez le riz sur les assiettes. Déposez les légumes par-dessus et garnissez avec les feuilles de coriandre et le reste de cacahuètes. Faites glisser les œufs au plat sur le tout.